烤箱|优美之青苹果冰皮雪媚娘，Q滑软糯的无烤箱甜品来啦中薪|冰皮|甜品|烤箱|青苹果

白白嫩嫩的雪媚娘可爱吧？今天优美西点就来介绍它的升级版本-青苹果雪媚娘！
其实做法大体相同，只是换了个颜色，稍稍调整一下造型，就成为新一代网红了，而且做法一点也不难哟！

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做好的青苹果雪媚娘香甜软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香浓郁的奶油馅，裹着酸酸甜甜的水果馅。
轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的凉意，口感十分丰富！赶紧动手试试吧！

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优美西点の青苹果雪媚娘
>>>制作时间<<<
2h
>>>烹饪器材<<<
不粘锅、蒸锅、冰箱
>>>烹饪食材<<<
份量：10个
雪媚娘皮：
糯米粉 100g / 粘米粉 25g
木薯淀粉 15g / 青苹果果味粉 5g
牛奶 150g / 玉米油 15g
细砂糖 30g / 水饴 10g
夹馅：
淡奶油 250g
细砂糖 25g / 芒果果肉 150g
装饰：
奥利奥碎 10块 / 薄荷叶 10片
>>>制作过程<<<
1、首先我们来制作雪媚娘皮。150g牛奶、15g玉米油、30g细砂糖倒入不粘锅，开小火一边搅拌一边加热至细砂糖完全溶解后离火

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2、、碗中加入糯米粉100g、粘米粉25g、木薯淀粉15g、青苹果果味粉5g混合均匀

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3、此时混合液冷已经冷却至45度左右

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4、马上加入混合好的粉类中

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5、用手动打蛋画圈搅拌至无干粉状态

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6、把面糊过筛进盘子里，封上保鲜膜

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7、送入烧开的蒸锅中，大火蒸35分钟

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8、面糊蒸熟后，用筷子插入，感觉是非常柔韧的，不会有液体渗出

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9、加入10g水饴，不断翻折揉捏面团

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10、直到面团均匀细腻，可以撑开有韧性的，透明的薄膜状态后，包上保鲜膜保湿待用

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11、250g充分冷藏过的淡奶油加入25g细砂糖

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12、用电动打蛋器低速打发

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13、打发至9成发后，把奶油馅装入裱花袋待用。做雪媚娘馅的奶油可以适当打发硬一些，稍硬的奶油馅，在雪媚娘里面，不会影响卖相，还可以提供支撑性，雪媚娘不容易变形

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14、桌面撒一层熟糯米粉，将雪媚娘皮平均分成10等份。熟糯米粉在这里作用是防粘，你可以直接购买现成的“糕粉”，或者将糯米粉在炒锅中，中小火加热至微黄即成熟糯米粉

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15、用擀面杖擀成直径约12厘米的薄片

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16、把面皮放入直径6.5厘米的半圆形雪媚娘模具中

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17、将奶油贴边打圈挤

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18、中间填入适量芒果果肉

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19、再挤满奶油

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20、像包子那样收口捏紧

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21、剪掉多余的饼皮

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22、在底部切口处，补一些熟糯米粉防粘

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23、倒扣在纸托上

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24、在雪媚娘顶部插入一块长条形的奥利奥碎，再用薄荷叶做装饰

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冷冻1小时定型，以假乱真的青苹果雪媚娘就做好了。皮薄馅多，糯糯叽叽的雪媚娘，一口一个都不腻！

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优美西点の小tips：
1、为什么雪媚娘皮十分粘手？
雪媚娘的主要材料是糯米粉，做出来的雪媚娘皮有些粘手是正常的，所以在操作的过程中要戴一次性PVC手套，否则是没办法操作雪媚娘皮的。这里要注意了，这一次性手套不能是我们平时吃小龙虾的PE手套哟！而且还不要怕烫，如果等面团完全冷了再揉，也会很黏的。
2、为什么雪媚娘隔天就变硬呢？
【烤箱|优美之青苹果冰皮雪媚娘，Q滑软糯的无烤箱甜品来啦】首先你要知道，面粉、糯米粉、木薯粉等淀粉制品点心，室温或者冷藏保存，都是容易变硬的，这是基本规律。而冷冻可以延缓淀粉老化，所以雪媚娘也应当密封冷冻保存，品尝前先放回冷藏室渐进解冻。这样的话，雪媚娘可以保存个三五天都不会变硬。