豆瓣酱|家常菜做法，百吃不厌，美味可口，学会了给家人露一手吧中薪|不厌|家人|学会|五花肉

五花肉炒小土豆片

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用料：
五花肉1块；小土豆5-6个；八角2个；盐；生抽；清水；花椒；干辣椒；豆瓣酱；生姜3片
做法：
1、五花肉洗净，放入清水中，加入生姜、八角、盐、生抽煮15分钟以上，直到筷子可以轻松插入五花肉。
2、取出煮熟的五花肉切成半厘米厚的片状。锅中加少量油，放入五花肉煎至表面略微焦黄。
3、五花肉拨在一边，放入豆瓣酱炒出红油后加入干辣椒段和花椒，爆香后和五花肉均匀翻炒。
4、炒匀后加入切好洗干净的土豆片，翻炒。炒的过程中可以加一点煮肉的水，大概分三次，每次加一勺。炒到水超不多收干，土豆熟了的时候加盐调味即可。出锅后撒葱花。
蒜苗炒鸡胗

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用料：
盐和糖少许；鸡胗250克；蒜苗150克；料酒少许；老抽少许
做法：
准备所有材料。鸡胗切丝加入料酒，老抽，盐，糖拌匀，淹制十到二十分钟。起油锅倒入鸡胗翻炒断生装盆。
接下炒蒜苗放盐糖，加一点点老抽调色翻炒。再倒入鸡胗翻炒，淋上麻油起锅装盆。
回锅肉

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主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片
调料：郫县红油豆瓣酱，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙
1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。
2、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。
3、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
4、投入青蒜白及红、青椒。翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。
土豆茄子

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材料：土豆 1个茄子 3根鸡蛋 1个豆瓣酱 2满勺辅料植物油 1勺葱花适量香菜适量
做法：
1、土豆去皮洗净，茄子洗净，鸡蛋、豆瓣酱、小葱备好。因为土豆比茄子熟的慢，所以先蒸土豆。土豆切块，入蒸锅，开大火蒸。
2、蒸土豆时准备鸡蛋酱:小碗里加2大勺酱、打入一个鸡蛋，拌匀。再加入葱花和植物油。拌匀。土豆大约蒸10分钟时加入茄子、鸡蛋酱，再蒸10分钟左右。
【豆瓣酱|家常菜做法，百吃不厌，美味可口，学会了给家人露一手吧】3、蒸好的土豆、茄子、鸡蛋酱。茄子撕成条。土豆块再改小块，摆在茄子上。放适量鸡蛋酱。再撒点葱花、香菜碎、辣椒圈。开吃吧。