商家|过了保质期1天的食物，还能吃吗？食品的保质期原来是这个意思生食

购买食物的时候，人们总是会仔细找商品的保质日期。特别是一些保质时间特别短的食物，例如鸡蛋、牛奶、豆腐等，都是很容易过期的食品。人们常常有这样的概念，时间越新，食物越好越新鲜。所以一些临近过期的食物总被人丢弃，有些超市为了能销售出这些食物，也会降价处理。

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超市
那么，那些将近过期，或是已经过期一天或两天的食物，真的不能食用了吗？那么那些专门挑即将过期的食物的人，长期吃下来，身体不会有什么变化吗？对于不少人来说，柜子里那些即将过期或已经过期的食物，实在让人头疼，扔掉觉得可惜，留下来又不敢吃。那么食品的保质期到底是什么意思呢？

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看保质期
原来，我们所说的保质期，只是一个法律概念，在我国有明文解释，保质期的意思即是“食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限”。保质期就是保持品质的期限。所以对食物来说，保质期其实更像是生产厂家、商家对消费者的承诺，在承诺期间，食物有任何食品安全问题，就可以找商家诉求，但过了这个期限，食品产生的安全问题，就和商家无关。

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保质期
更进一步解释，一个商品的味道、口感和安全问题，在保质期内是有保证的，这个保证来源就是商家、生产厂家提供的。实际上，食品的味道、口感和安全问题，再过了保质期之后，变化并不大，只过期一天的食物，并不会在一夜之间就变酸或是腐败，也不会在过了凌晨12点的时候，一下子爆发安全问题。

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保质期
所以说，食品过了保质期，并不等于食物坏掉，保质期指的是商家对消费者的承诺期，过了承诺期，食品就算吃坏肚子，或是引发食物中毒，都和商家没有关系。仅仅过期一天或两天，只要不是鸡蛋、牛奶、豆腐这些容易腐败发酸的食物，一般来说食物的品质都不会有太大改变，因为腐坏的过程是缓慢的。

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零食糖果
那么，食品的保质期，也就是食物生产厂家制定的承诺期，到底是怎么确定下来的呢？毕竟民以食为天，市面上流通的多种商品中，食物就占据了大部分，食物又和我们的身体息息相关，这个保质期的意义十分重大。一般来说，食品的保质期是由生产厂家来决定的，这是一个主观性很强的问题。

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扔掉的垃圾
但作为厂家，你不能随意制定食物的生产日期，想要逃避责任，就把食物的保质期缩减得越短越好，这会导致你的食物因为超短的保质期，而损失掉大量消费者。当一样食物被研发成功后，厂家方面必须用多次试验来预估食物的安全期限，确认出一个大致范围，并且制定出时间。

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日本鸡蛋有两个保质期
同一样食物，一般都会有两种保质期，一种是根据实验测试出来的预估保存期，还有一种是迎合国家标准的保质期。不过简化后，就成了我们在食物包装上看到的保质期限，还是比较好确认的。

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日本的海鲜市场
【商家|过了保质期1天的食物，还能吃吗？食品的保质期原来是这个意思】在日本，生食的食物保质期会更多一些，商家会说明食物的可生食时间和可食用时间。可生食时间指的是食物的新鲜度，很新鲜的海鲜、鸡蛋、牛肉都是可以生吃的，但是过了这个可生食时间，食物就要煮熟才能食用了。这说明在日本，食品的保质安全问题相当重要。