不坏|霜降过后,此菜正好吃,腌成咸菜最下饭,放1个月都不坏

导语:霜降过后,“洋姜”正好吃,腌成咸菜最下饭,放1个月都不坏。
气肃而霜降,阴始凝也。霜降至,天始寒,天气由凉转冷,开始有霜。古人云:“霜,丧也”,万物皆因肃寒覆霜而丧,霜降是一季的结束,也意味着冬天的开始,民谚云:“一年补透透,不如补霜降”,可见养生保健霜降尤为重要。
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每年的秋冬季,正是吃洋姜的季节,特别是霜降以后,洋姜更好吃,口感也会更爽脆,洋姜又叫“鬼子姜”,因其外形跟姜长的很像,而且又是外来植物,所以才被称之为“洋姜”,很多人都喜欢它爽脆的口感和独特的香味。
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今年风调雨顺,洋姜也长得特别的好,价钱也不贵,才8毛一斤,腌成咸菜最下饭,能吃很长时间,放1个月都不坏,喝稀饭、吃火锅、面条的时候夹出一碟,特别开胃解腻!
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霜降过后,洋姜正当季,腌成咸菜最下饭,腌制洋姜时,直接腌制就错了,教你正确做法,既简单又爽脆还很香!我们一起来看一下吧。
1、挑选洋姜时,一定要挑选长得均匀,而且没有奇形怪状的,主要是洋姜长在土里,不好清洗。
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2、买回来的洋姜把它掰开,然后用牙刷仔细的刷洗洋姜的表面,一定不要带泥腌制,不卫生还影响口感,清洗后加1勺盐浸泡1分钟,主要目的是消毒杀菌。
3、清洗后的洋姜切成薄片,然后加入3勺盐,抓匀后腌制15分钟,做这一步的目的是杀掉多余的水分,吃起来更加的爽脆。
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4、准备辅料:姜切姜片,蒜切蒜片,辣椒切辣椒片。
5、准备料汁:锅内加350毫升酱油,一把花椒,2片香叶,4个八角,1小块桂皮,20克白糖,为了腌制的洋姜不要太咸,再加一小碗清水开大火烧开后晾凉备用。
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6、腌制好的洋姜挤干水分,然后放入大碗中,加入蒜片、姜片和辣椒片,最后倒入晾凉的料汁,搅拌均匀后装入无水无油的罐子里,加入5毫升白酒封口,放入冰箱冷藏第二天就可以吃了。
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简单清脆又下饭的腌洋姜就做好了,洋姜这样腌,腌制时间很短,第二天就可以吃,不用等很多天,腌洋姜时,可别直接就腌制,先加盐杀水,洋姜更清脆,保存时间还久!聪明的你学会了吗?
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