牢记|腊肉不用熏制，牢记这4点，做的腊肉久放不坏，腊味十足，真香！中薪|腊味|真香|熏制|牢记|猪肉

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【牢记|腊肉不用熏制，牢记这4点，做的腊肉久放不坏，腊味十足，真香！】导语：腊肉不用熏制，牢记这4点，做的腊肉久放不坏，腊味十足，真香！
转眼又到了冬季，一般在快要过年的时候不少朋友就会开始腌制腊肉，有的甚至更早，天冷就开始制作腊肉了。可以说全国各地的人都喜欢吃腊肉，小编还记得小的时候家里每到过年就开始制作腊肉、腊鱼、腊肠，过年从来不会少了腊肉，有腊肉吃“年味”才更浓，所以说喜欢吃腊肉这一点应该是全国“统一”的吧。虽然大家都喜欢吃腊肉，但是不同的地区制作腊肉的方式不同，像我们最常见的制作方式就是晾晒风干，但是也有不少地方腊肉是熏制的，两种腊肉的口味也不同。现在市面上卖的腊肉也都是集中熏制的，其实腊肉不熏也照样好吃，只需要牢记这4点，做的腊肉久放不坏，腊味十足，吃起来简直太香了！

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1.选肉
这一步可以说是非常重要的，选出来的肉肥瘦程度会直接影响腊肉做出来的口感，如果太肥了吃起来比较油腻，如果太瘦了吃起来口感又比较柴。所以我们在选肉的时候要注意，最好是选择肉皮薄，肥瘦适中的。优先选择五花肉、臀尖肉最好。肉买回来之后要注意，一定不要清洗！很多人在这一步都搞错了导致腊肉发臭。主要是因为清水中本身就含有大量的维生素和细菌，清水洗了腊肉之后，这些细菌就会大量的在肉上面繁殖，肉就会发臭变质，没法吃了。正确的做法是用刀把上面多余的污垢油脂刮掉即可，腊肉在吃之前都还需要清洗的，所以不需要担心不卫生，猪肉切条备用。

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2.盐腌猪肉
清理好的猪肉放进小盆中，倒入适量的食盐，一般来说，十斤猪肉放三两盐是最合适的，如果放多了会导致腊肉口味比较咸。盐放好了之后均匀的给猪肉做个“按摩”，把每个位置都均匀的涂抹均匀食盐，一个角落也不能放过。涂抹完食盐之后把猪肉放在盆里，静置半天左右，这一步主要是为了让盐能充分的锁住猪肉的表面。我们在腌制腊肉的时候，除了放盐，还可以放一些调味料，这样做出来的腊肉更香，如果不喜欢的朋友可以不放哦。

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3.调料腌肉
涂抹好食盐的猪肉放置半天之后，准备一个大碗，碗中倒入适量的生抽、白酒、白砂糖混合搅拌均匀，搅拌至白糖完全融化后把料汁全部倒入腌制猪肉的盆中。把料汁均匀的涂抹在猪肉的表面，每个缝隙都要涂抹均匀。涂抹均匀之后，在盆子上面盖上一层保鲜膜，静置腌制五天左右。盆子需要放在阴凉的地方，不能放在温度高的地方以免肉产生变质。如果室内和室外的温度都非常高，那只能把腊肉放在冰箱里面保存了。

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4.晾晒腊肉
腌制五天左右后，我们把腊肉取出。提前准备好晾晒腊肉的地方，把腊肉串起来，挂在通风有光照的地方，最好是在有太阳的天气下面暴晒，正常情况下晒20天左右就差不多了，如果想要腊肉保存的时间长，晾晒的时间越长越好，一个月左右是最合适的。如果下雨或者下雪，一定要把腊肉遮盖起来。时间到了我们可以去用手捏一下腊肉，如果猪肉整个从外面到里面都是硬实的，说明腊肉就做成功了。如果能感觉到里面的猪肉还有点软，就还要需要继续晾晒。做好的腊肉可以直接放在冰箱保存，随吃随取。

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以上就是小编今天要跟大家分享的关于腊肉的制作方法，腊肉不用熏制，牢记这4点，做的腊肉久放不坏，腊味十足，真香！学会的朋友记得给小编点个赞哟！