卜素吸收|胡萝卜怎样吃最营养？胡萝卜|胡萝卜素|吃法|蔬菜|最

现在的人健康意识逐渐增强，吃东西时都讲究健康又营养。因为许多蔬菜在生长过程中都要喷施农药，有些还会使用一些激素，所以人们吃蔬菜时都觉得不放心。但是，像胡萝卜这样的蔬菜倍受大家喜欢的原因，不但是它营养丰富，而且人们吃的是地下根茎，所以觉得更加安全放心。胡萝卜的吃法很多，那么，胡萝卜怎样吃最营养呢?

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胡萝卜具有很高的营养价值，但是怎样吃胡萝卜才更容易吸收呢?胡萝卜要有油才吸收，这似乎已经众所周知。是不是只要有油胡萝卜就好吸收?要多少油合适?是不是油越多，胡萝卜就越好吸收呢?
这还真是个有意思的问题。首先，我们要明白，胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。那是不是油越多越好呢?一项研究给受试者摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜。结果发现，油脂数量并没有造成胡萝卜素吸收的显著差异。而另一项研究则得出了不同的结论。他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。结果发现，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡萝卜素吸收越多。为什么会有不同的结论呢?其实差异就在于，第一个研究中，吃的蔬菜是煮熟的;而第二个研究中，用的是生蔬菜。
因此，通过这些实验，我们就能得出以下结论，让胡萝卜最有营养:
1、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。
【卜素吸收|胡萝卜怎样吃最营养？】看了以上关于胡萝卜的介绍，我们知道这是一种营养价值相当高的食物，不但可以搭配其它食材一起做美食，还能够生吃，蒸熟等吃法。综合上面讲解，原来煮熟后再用香油凉拌，或是凉拌胡萝卜丝的吃法是最营养的。以后朋友们可以这样吃胡萝卜，更好地发挥它的食疗功效。