馅料|学大厨在家自制糯米糕，满满的馅料，出锅比粽子还好吃中薪|糯米糕|大厨|粽子|馅料

一般我们糯米在粽子、汤圆中是比较常见的，还有一些糯米滋吧之类的，其实糯米还有很多的美食可以做，就像是今天小编介绍的糯米糕，自己在家就能做，下面小编介绍下详细的制作方法。在这里小编有个小小的问题，就像是粽子，你是喜欢咸口的还是甜口的呢？实际上今天的糯米糕也是一样的，小编虽然是一个北方人，喜欢甜味德玛，但是今天咱们做个咸蛋黄的糯米糕试试看。

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【馅料|学大厨在家自制糯米糕，满满的馅料，出锅比粽子还好吃】准备原材料
首先，把糯米在清水中淘洗一下，然后直接把糯米放到电饭煲中，就像是我们平时蒸米饭一样，水量也是差不多的，人们的口味不一样，有的喜欢干一点。粒粒分明的米饭，有的喜欢黏一点，今天糯米上面的水只需要是多出中指的一个指节的高度也就可以了，直接按下蒸米饭的按键就可以了。
其次，所需要的配料咸蛋黄有现成的，也可以自己买几个咸鸭蛋自己煮熟，其他的配料也需要准备一点，南方人比较喜欢的腊肠就是相当不错的选择，腊肠的口感层次分明，肉也是更加的有嚼劲，把腊肠直接切成碎肉丁备用就可以了，喜欢吃豌豆的也可以煮上一点，配色和增加口感都是相当不错的，坐上一锅水，下面煮豌豆，放个笼屉上面蒸咸鸭蛋，可以说是一举两得。

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准备工作
蒸好的糯米焖上几分钟，然后用铲子来回的搅拌，一方面可以起到很好的降温作用，另外一方面就是做糯米糕的时候比较方便。先把准备好的咸鸭蛋黄捣碎备用，豌豆和腊肠碎丁放在一边方便取用。

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制作糯米糕
准备一个长方形的容器，在底部铺上几张油纸，这样方便脱模，糯米饭分成三份，一份稍微多一点，先在底部铺上一层糯米饭，稍微厚一点也是没关系的，先把咸蛋黄铺在上面，用铲子压得稍微实一点，然后取二分之一的豌豆均匀的洒在中间；
再铺上一层糯米饭，剩下的豌豆和腊肠碎丁均匀的铺好，一样的用铲子压实，豌豆的散落稍微均匀一点；
最后一层糯米饭铺匀就可以了，用铲子压实，上面继续铺上一层隔离纸，接下来就可以上锅蒸制了，水开后大火蒸上20分钟就可以了，这样馅料和糯米就能够充分的融合了。

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改刀装盘
蒸好的糯米糕不能过早的脱模，不然馅料可能会散落，找个重物压在上面，通过外力的挤压让馅料和糯米饭能够很好的粘合在一起，基本上半小时也就可以了。放凉的糯米糕倒扣在砧板上面，轻轻的剥离掉隔离纸，然后把糯米糕切成一指厚的厚片就可以了，蒸一次一家人都够吃了，咸香软糯的糯米糕就做好了。喜欢吃甜味的可以用彩豆和豆沙、果酱都是可以的，彩豆提前煮熟，这样蒸制的时间可以短上很多，但是，重物压实这一步是少不了的，你觉得今天的糯米糕怎么样呢？有兴趣的可以试一试！