馅料|学大厨在家自制糯米糕,满满的馅料,出锅比粽子还好吃
一般我们糯米在粽子、汤圆中是比较常见的,还有一些糯米滋吧之类的,其实糯米还有很多的美食可以做,就像是今天小编介绍的糯米糕,自己在家就能做,下面小编介绍下详细的制作方法。在这里小编有个小小的问题,就像是粽子,你是喜欢咸口的还是甜口的呢?实际上今天的糯米糕也是一样的,小编虽然是一个北方人,喜欢甜味德玛,但是今天咱们做个咸蛋黄的糯米糕试试看。
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【 馅料|学大厨在家自制糯米糕,满满的馅料,出锅比粽子还好吃】准备原材料
首先,把糯米在清水中淘洗一下,然后直接把糯米放到电饭煲中,就像是我们平时蒸米饭一样,水量也是差不多的,人们的口味不一样,有的喜欢干一点。粒粒分明的米饭,有的喜欢黏一点,今天糯米上面的水只需要是多出中指的一个指节的高度也就可以了,直接按下蒸米饭的按键就可以了。
其次,所需要的配料咸蛋黄有现成的,也可以自己买几个咸鸭蛋自己煮熟,其他的配料也需要准备一点,南方人比较喜欢的腊肠就是相当不错的选择,腊肠的口感层次分明,肉也是更加的有嚼劲,把腊肠直接切成碎肉丁备用就可以了,喜欢吃豌豆的也可以煮上一点,配色和增加口感都是相当不错的,坐上一锅水,下面煮豌豆,放个笼屉上面蒸咸鸭蛋,可以说是一举两得。
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准备工作
蒸好的糯米焖上几分钟,然后用铲子来回的搅拌,一方面可以起到很好的降温作用,另外一方面就是做糯米糕的时候比较方便。先把准备好的咸鸭蛋黄捣碎备用,豌豆和腊肠碎丁放在一边方便取用。
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制作糯米糕
准备一个长方形的容器,在底部铺上几张油纸,这样方便脱模,糯米饭分成三份,一份稍微多一点,先在底部铺上一层糯米饭,稍微厚一点也是没关系的,先把咸蛋黄铺在上面,用铲子压得稍微实一点,然后取二分之一的豌豆均匀的洒在中间;
再铺上一层糯米饭,剩下的豌豆和腊肠碎丁均匀的铺好,一样的用铲子压实,豌豆的散落稍微均匀一点;
最后一层糯米饭铺匀就可以了,用铲子压实,上面继续铺上一层隔离纸,接下来就可以上锅蒸制了,水开后大火蒸上20分钟就可以了,这样馅料和糯米就能够充分的融合了。
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改刀装盘
蒸好的糯米糕不能过早的脱模,不然馅料可能会散落,找个重物压在上面,通过外力的挤压让馅料和糯米饭能够很好的粘合在一起,基本上半小时也就可以了。放凉的糯米糕倒扣在砧板上面,轻轻的剥离掉隔离纸,然后把糯米糕切成一指厚的厚片就可以了,蒸一次一家人都够吃了,咸香软糯的糯米糕就做好了。喜欢吃甜味的可以用彩豆和豆沙、果酱都是可以的,彩豆提前煮熟,这样蒸制的时间可以短上很多,但是,重物压实这一步是少不了的,你觉得今天的糯米糕怎么样呢?有兴趣的可以试一试!
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