梅干菜|梅菜扣肉还是这样做好吃过瘾,软烂鲜香肥而不腻,吃过的都说美味
导读:梅菜扣肉还是这样做好吃过瘾,软烂鲜香肥而不腻,吃过的都说美味
哈喽大家好我是老左,一个爱研究美食的90后。梅菜扣肉是中国的一道传统名菜,平时的宴席上以及聚会都少不了它的存在。这道梅菜扣肉不同地区的做法有很大的差异,今天就给大家分享一个最好吃最过瘾的做法,每一步都会详细讲解,按照这个方法做出来的梅菜扣肉软烂鲜香肥而不腻,吃过的朋友都说好。来看看具体是怎么做的吧,学会了家里来客人做上一份特别有面子。
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做法:
1,准备好一块五花肉,最好选用三层的五花肉吃起来香而不腻,把猪皮的一面放到燃气灶上用火烤一下,烧掉残留的猪毛,再用小刀刮干净,用流水冲洗干净。
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2,清理好的五花肉冷水下锅,加入葱段,姜片,提前炒好的糖色,料酒去腥,花椒粒,大火烧开撇去浮沫转小火煮30分钟。
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3,五花肉煮到用筷子轻松插透即可,捞出擦干表面的水分切成两块。另起锅烧油猪皮朝下下入五花肉,盖上盖子中小火慢炸,一定要盖上盖子避免溅出来的油烫伤,炸大约6分钟左右翻面,再炸2分钟。
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4,炸好的五花肉控油捞出放入冷水盆中浸泡10分钟,主要是把表皮泡到褶皱。
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5,把提前泡好的梅干菜清洗干净切碎,锅中倒入一点食用油加入蒜末炒香,下入切好的梅干菜炒干水分出锅备用。
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6,泡好的五花肉皮呈虎皮色特别的漂亮非常诱人,切成薄片放入碗中。
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7,五花肉片碗中加入葱姜蒜末,生抽,酱油,胡椒粉,花椒粉,一勺老干妈豆豉,食盐,白糖抓拌均匀。
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8,准备好一个小碗把五花肉肉片猪皮朝下摆放,再铺上炒好的梅干菜压实,放入蒸锅蒸一个半小时,为了节约时间放入高压锅中,上汽后转最小火蒸30分钟。
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【 梅干菜|梅菜扣肉还是这样做好吃过瘾,软烂鲜香肥而不腻,吃过的都说美味】9,30分钟后开盖扣上一个盘子再倒扣过来,我们的梅菜扣肉就做好了,软烂鲜香肥而不腻,梅干菜也充分的吸足了汤汁非常的好吃。
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今天就给大家分享到这,喜欢梅菜扣肉这种做法的家人们记得收藏哦!做法简单,步骤详细,一看就会,家里来客人做上一份特别的有面子。
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