酱酒|大咖盘酒//黄文恒：酱香热的冷思考和川酒发展新机会大咖|机会|黄文恒|酱酒|思考

封面新闻采访人员喻奇树
前不久在济南举行的秋季糖酒会，酱香酒很热，不仅北方产区在力推酱酒，而且江浙一带一些黄酒厂商也推出了酱香白酒产品。酱酒热在预料之中，但热度这样高，还是有点超出想象。
对于当前酱香热怎么看？酱香热背后，川酒发展的机会又在哪里？对此，封面新闻采访人员专访了业界资深研究学者、北京恒涵战略咨询机构创始人黄文恒。

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五大因素推动了酱酒热
在黄文恒看来，酱香热背后，有5个因素在推动。
一是茅台的“引领”推动。茅台作为老名酒，通过自身战略的成功设计和坚持，用了15年时间，在2013年全面成为行业老大，即出厂价、零售价、营业收入、净利润，全面超越浓香老大五粮液。期间，茅台持续强化传播酱酒品类声音，拉动吸引其他兄弟品牌跟随，共同做大酱香品类。贵州特别是茅台镇众多非名酒品牌顺势跟随，唱好酱香热，形成”酱香热”的集群效应。另外，地方政府主动创造良好营商环境，组团推介，也助推了酱香热。
二是白酒消费的关键意见领袖引领，加上优质酱香的超长回味特点，让相当部分高端消费者爱上了酱香，从而引领和带动了酱香热。
三是全国众多其它香型酒厂在茅台镇收购投资酱酒厂，渲染了酱香热。
四是国内经济周期下的商业机会变少，加速了酱酒厂资本热、渠道热。价格上涨趋势下的保值增值让茅台的金融属性强化，加大了酱香热。
另外，行业向名酒集中，”名酒热”助力茅台热，茅台热又加速酱香热。
他认为，茅台的巨大成功，加上酱香的属性特点，是酱香热的根本原因。
酱香还会热10年乱象值得警惕
黄文恒认为，酱香热可以分为三阶段。第一阶段为茅台成为行业老大，主要体现在三个指标，即出厂价、零售价、利润排第一，于2009实现。
第二阶段是上游热，时间段在2019年的上一个十年，表现为资本热、渠道热、收藏热、圈层热，可以理解为是小众热。
第三阶段，是接下来的10年，是中众热、品牌竞位赛。表现为品类热、消费热、品牌热、全国化。他认为，酱酒还要再热10年，但品牌崛起的窗口期大概只有5年。
黄文恒表示，酱酒的机会虽多，但现在也表现出诸多的乱象，值得大家警惕。
首先，一些酱酒品质差。酱酒市场整体来看品质参差不齐，弄虚作假，严重透支了酱香品类信誉，伤害了消费者。
二是渠道乱。一些中小酒企因资本所限，不做品牌和市场，大力采用“OEM”贴牌生产模式和经销商合作，众多牺牲品质下的利润导向贴牌运营，让市场秩序更杂乱。盲动的商家得不到厂家全面服务支持，可能出现亏损，酱香成了带刺的玫瑰。
三是酱香白酒产品创新不够，简单重复茅台工艺和故事，在技术研发方面重视不够，缺乏品质保障。
过去十余年为何川酒势能弱了？
在市场增长整体相对稳定的情况下，一个品类的热，必定挤压另外品类的空间。
【酱酒|大咖盘酒//黄文恒：酱香热的冷思考和川酒发展新机会】作为浓香主产区的四川酒企，压力在哪里？机会又在哪里？
黄文恒表示，川酒作为传统优质酿酒产区，在未来市场竞争非常值得期待。
恒涵咨询一直非常关注川酒发展。黄文恒认为，在酱香热的大潮下，近几年川酒显得有点低调，本届秋糖主动参展品牌也不多。“我认为关键是川酒营销拓展意识不够，主动进攻意识较差。背后深层次原因是很多企业对行业趋势认识不准，战略不清，造成营销动作‘不动’。”
他表示，其实四川作为优质白酒产区，优质名酒品牌众多，形成了完整的品牌梯队和品类体系，特别是优质浓香在全国有良好的口碑和基础，优势突出。但是，在黔酒酱香热的对比下，川酒势能偏弱。
他认为，回顾近20年的白酒历史，川酒有三点需要反思：一是五粮液作为龙头老大，在”黄金十年”期，对浓香品类建设作为不够。近几年虽然在发力，效果呈现有个过程。因此确立和帮扶五粮液成为浓香老大，应该成为川酒行业和政府的共识和一致行动。
二是川酒在香型建设上应该注重产品技术研发，处理好传承和创新的关系，顺应新消费趋势，绝不可保守僵化。
三是川酒需重视营销。好酒也怕巷子深，川酒应重视营销投入，学习先进的营销模式，抓住市场机会，主动拓展市场。
川酒未来机会在哪里？
黄文恒认为，川酒未来有许多机会，也值得期待，具体来说，川酒在未来应该干好三件事。
一是要把川酒第一梯队名酒价位做高，更快地推动优质浓香新标准修订。
二是川酒第二梯队机会要抓准，打造“质优价适”新定位。举例说在50～200元之间快速布局大单品，形成全国化。
三是消费升级呼唤优质浓香回归，川酒企业应该有集群意识，强调和谐竞合发展，共同做大浓香。
他表示，独特的气候、人文和文化，孕育了优质的川酒，川酒千万别妄自菲薄，肩负快速主动开拓的担当，抓住新消费的大机会，强化营销，川酒振兴大有希望。