口感|冰淇淋一样口感的冰心面包,香醇可口,还会爆浆哦

记得以前吃过一款冰心面包,就被它的口感吸引住了,就感觉非常的神奇,这面包烤出来不应该是热的吗。怎么里面的馅料变成了冰凉凉的呢?那几年还不会做面包,现在想想自己在家里面也是同样能做的。
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天热的时候能吃上这样一种冰凉馅料的面包就是再好不过的了。这里面的馅大家可以做成纯是淡奶油的,可可口味的面包也可以换成原味的,或者抹茶味的都可以,一口咬下去,还可以吃到里面的馅流出来,一个圆圆的面包瞬间就能吃光。
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【 口感|冰淇淋一样口感的冰心面包,香醇可口,还会爆浆哦】【菜名】:可可冰心面包
【所需食材】:
材料A:高筋面粉250克,鲜酵母12克或者干酵母4克,奶粉5克,可可粉10克,牛奶190克,黄油20克,细砂糖20克,盐2克。
材料B:玉米淀粉18克,牛奶250克,细砂糖50克,鸡蛋1个,淡奶油150克,可可粉9克。
【制作步骤】:
1、先将所需食材里面的材料A的食材都要准备好,黄油要事先隔水融化。
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2、材料A里面的食材除了盐还有黄油全都倒进面包桶中,先将粉类的倒入,然后再加入液体。在食材中间挖出个小洞,将鲜酵母放进去,如果天热家里面有冰牛奶的话最好了,可以很好的控制面温。然后放进厨师机里面开一档,把所有的材料都混合成团,再转2~3档把面团打至光滑,能出膜的状态,然后将软化好的黄油还有盐都加入。
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3、再打开2档让黄油还有面团融合在一起,转成3档打到扩展,轻轻的一扯开就可以出现结实透明的手套膜,就像图片中的这个状态即可。
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4、把面团的放进面包桶盖上保鲜膜开始发酵,大约30~40分钟即可。
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5、这时候将材料B里面的食材准备好,这是做的冰心馅料。
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6、先把牛奶放进不粘锅里,加入牛奶开小火煮,煮的期间也要不停的搅拌,锅里的牛奶翻滚了以后关火。然后放入5克的可可粉,鸡蛋,玉米淀粉用手动打蛋器搅拌均匀,把刚才煮的牛奶倒进去一半,一边倒一边搅拌。然后再倒回牛奶锅中小火加热,加热到粘稠的状态离火。
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7、将淡奶油取出来,再次加入4克的可可粉,用电动打蛋器打发,打到有纹路不流动就行。然后再放进上面步骤里面的可可酱里,再用保鲜膜盖上放进冰箱里面冷藏半个小时左右。
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8、面团发酵以前的2倍大,按揉面团排气。把面团分成60克1份,我分成了8份,面团在手里揉的稍微圆一点,均匀的摆在烤盘上。放在温暖的地方进行二次发酵。
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9、烤箱提前预热,将面包放进去上下170度,中层烤20分钟。
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10、烤完取出来放在冷凉架上晾晾,取出来以后将冰心馅料取出来装进裱花袋里面。餐包底部戳出来个洞,将冰心馅料放进去。这样就可以了,现做现吃冰冰凉凉的口感极好。
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【小贴士】:
1、这个冰心馅料一定要提前放进冰箱里面冷藏一段时间,这样吃的时候才会冰冰凉的,口感好。
2、打面的时候放液体一定要根据面团的吸水量来放,一点点的加,适当的调整。
3、面团的温度控制好,不要超过28度,可以用打面桶绑上冰袋或者冰牛奶来控制。