东北酸菜|这菜怎么吃都不腻！几块钱的食材，随手一炒太惊喜了！中薪|不腻|食材|粉条|五花肉

不得不说，咱们东北朋友可太热情了！
前几天，留言区有位准东北媳妇来问我，东北人喜欢吃什么菜？未来要去男朋友家，想学一两个菜傍身。

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菜菜的粉丝里也有不少东北小伙伴，跟大家征集了一下建议，立马收到不少回复。
尤其要表扬一下这位热心姐妹，洋洋洒洒写下了504个字的小作文推荐！

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大家说了，虽然锅包肉名气最大，也是下馆子时的必点菜，但做起来比较考验技术，当地人很少在家做。
家里边最常做的，还是诸如排骨炖豆角、小笨鸡炖蘑菇之类的炖菜，热乎乎的，好做又好吃。

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酸菜当然也是必须的，像酸菜白肉、渍酸菜、酸菜炖排骨、酸菜炖大鹅都是餐桌上的常客。
但要想做得好吃，得用正宗的东北酸菜。
正好商务小姐姐最近给我找来了一款地道东北酸菜，让我测试一下味道。
今天，就再给咱们的这位准东北小媳妇，支援一道东北家常菜——渍菜粉。

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○ 在东北，渍菜粉的渍不读zi，得读ji
渍菜粉又叫酸菜粉，说白了就是酸菜炒粉条。
做起来几乎没难度，挑到好吃的东北酸菜，就算成功了80%。

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对东北人而言倒也不难，有条件的，直接在自家的酸菜缸子掏一颗就行了。
我有位东北朋友说，搁以前，腌一缸好吃的酸菜，在街坊邻里面前那都是脸上有光的事。
现在条件好了，在家渍酸菜的人也越来越少，就连他们家的酸菜缸子，都空了好久。

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东北酸菜富含乳酸和维生素C，秋冬多吃能助消化。
不过酸菜比较削胃，单吃容易胃反酸，得用荤油来炒，或者直接下点五花肉丝进去，煸出猪油润一下。

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粉条用土豆粉条或者红薯粉条都行，但不太建议大家用较细的龙口粉丝或霸王花米粉代替，口感相差比较大哦。
如果粉条比较粗，也可以加点水稍微煮一煮。东北菜嘛，讲究的就是个随性！

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酸菜在猪油的浸润下，变得温柔了许多。
粉条柔滑劲道，一不小心就从筷子上溜走了。

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偶尔夹出一块煸得干香的五花肉渣，吃起来嘎嘎香。
秋冬来上这么一锅，酸香开胃，可太过瘾了！

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- 渍菜粉 -
[ 食材 ]

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东北酸菜丝250g 红薯粉/土豆粉150g 五花肉100g
大蒜3瓣姜1小块干辣椒3个老抽1/2小勺
生抽1大勺盐1/2小勺糖1/2小勺大葱半根
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.红薯粉/土豆粉提前30-60分钟用温水泡发，泡至半透明后剪成小段备用

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2.酸菜丝用清水冲洗一遍，再攥干水份待用
东北酸菜不建议浸泡，容易损失掉酸香味，不喜欢酸味过重的小伙伴，可以酌情再冲洗一次

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3.五花肉去皮，片成薄片后切丝
建议挑选肥一点的五花肉，因为渍菜粉跟酸菜白肉一样，里头的酸菜需要猪油的滋润来提升风味

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4.大葱切碎，大蒜切片，姜切成丝，干辣椒去籽剪成条

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5.铁锅烧至冒烟，放入1大勺冷油，放入五花肉丝煸炒出油
然后加入葱碎、姜丝、干辣椒丝、蒜片炒香

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6.倒入酸菜炒散，然后加入没过酸菜的开水
酸菜因为挤干会黏成一团，需要炒散再让它吸满汤汁

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水沸腾后加1/2小勺老抽、1大勺生抽、1/2小勺盐、1/2小勺糖划散，加入粉条用筷子翻炒均匀，盖上锅盖煮1-2分钟至汤汁收干，出锅前撒上葱花

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一通热炒，酸菜与粉条早已成为命运共同体，你中有我，我中有你。
吸溜入口，浓醇的酱汁浸润口腔，那一股鲜酸直击味蕾，口水加速分泌，三俩口嚼下去，止不住筷似的又向盘子伸去。

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单吃可不够得劲，立马把热腾的大白米饭安排上！
酸菜粉条配米饭，这碳水的双重暴击，任谁也无法抵挡。
再浇上盘底浓醇的汤汁，就着米饭一起吃，看这架势，没三碗还下不了桌呢~

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如果做完渍菜粉，酸菜还有剩，可以匀过去做酸菜白肉。
鲜香热乎，特别适合秋冬吃，而且一煮满屋酸香，闻着味儿，整个人都精神起来。
戳图片，即可get酸菜白肉做法

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以前看到有人讨论，说女孩子跟男生回家见家长，到底要不要帮忙做饭洗碗。
这个问题嘛，我倒是没什么经验。
不过以东北人民的热情程度来看，如果家人看到自家的（猪拱到了一颗白菜）儿子带回了一个小媳妇，估计心里早就乐开花了。
做好吃的哄你开心都来不及呢，哪还舍得让你亲自动手做饭的！
所以，或许学做菜更重要的意义是，能让你爱的人，在异乡也能尝到家乡味道。
“真正的爱情并不止于情到浓时的四目相对，更在于双方的眼神，都坚定地望着同一个方向。”
这是我最近看到的一则爱情相处之道，送给你，也送给大家。
你可能还想吃

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#好物推荐#
买不到正宗东北酸菜的朋友，请往这看！菜菜已经给你们准备好了~
来自东北的阿赐酱乳酸菌酸菜丝，全程车间标准化生产，但遵循的还是古法发酵手艺，吃起来才叫美味放心！

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好的酸菜，讲究一个脆生透亮，吃起来酸香惹味，口感也十分地道，还能调节肠胃，和我在东北那儿吃到的一个味！
【东北酸菜|这菜怎么吃都不腻！几块钱的食材，随手一炒太惊喜了！】除了炒渍菜粉，还可以拿它包成酸菜饺子、炖肉、煮酸菜火锅。
特别是天凉时，一碗热腾腾的酸菜汤下肚，身体那叫一个舒畅透亮！