1勺|简单美味凉粉六种家常做法，不知道吃点什么，不如来一碗试试！中薪|凉粉|美味|试试|家常做法

川北凉粉

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食材：凉粉1盘，小葱1根，熟花生碎2勺
做法
1、准备1把花生，在锅里小火炒熟放凉，搓去外皮，装入保鲜袋，用擀面杖敲碎，也可以用刀切，呈小颗粒状即可。
2、小葱切碎，大蒜2瓣切成末，小米椒2根切碎备用。
3、空碗里放入2勺干辣椒面，1勺脱皮白芝麻，切好的蒜末和米椒。
4、冒烟的热油泼在上面，瞬间激发出食材的香味，快速搅拌均匀。
5、油碗里依次1勺盐，少许五香粉，1勺红醋，1勺生抽，2勺清水，1勺白糖，快速搅拌均匀。
6、凉粉切成条或者块均可，随自己喜好。浇入料汁，撒上熟花生仁，最后撒上小葱花，搅拌均匀即可食用
小豆凉粉

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食材：200g红豆、10g冰粉、50g白砂糖、100ml椰奶、适量炼乳。
做法：
1、红小豆清洗一下，放清水里浸泡半天，捞出后冲洗几遍；
2、放进锅里，大火烧开转小火，慢慢煮红豆，中途往里面加几次凉水，这样煮好的豆子比较完整，不容易破，煮到豆子快好的时候关火，盖着盖子焖一会；
3、煮好的豆子捞出来加一大勺糖拌匀；
4、红豆汤留下，加入两大勺砂糖接着加热，半碗凉水溶解适量石花粉，倒入滚开的红豆汤里搅拌均匀，关火；
5、等凉透凝固后，切开，放冰箱里保存；
6、以同样的方法，用滚水溶解适量炼乳和白糖，加入石花粉浆搅拌，凉后凝固放冰箱保存；
7、做好的双色凉粉切成小块，加入冰镇的椰奶和炼乳，浇上红豆。
酸辣凉粉

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主料：1杯绿豆淀粉，6杯水
辅料：蒜拍碎，葱姜切末，生抽，鸡精，糖，辣椒油，辣椒酱，陈醋，盐调味
做法
1.将绿豆淀粉和水一同倒入锅内，搅拌均匀
2.将锅做到火上，混合均匀
3.小火不停搅拌，直到没有疙瘩
4.待开始冒泡，继续搅拌2-5分钟，离火
5.倒入定型容器中，待凉，放入冰箱4小时以上
6.切成自己喜欢的形状，加上辅料
重庆凉粉

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主料：豌豆淀粉125克
调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，蒜末，生姜末，陈醋，芝麻油，味精，白糖，葱花
做法
1、豌豆淀粉125克，用1100克左右清水把豌豆淀粉调成浆。
2、把淀粉浆倒入锅里中火加热至沸腾，这过程要用勺不停搅动，沸腾后转小火再煮上几分钟，至糊成浓稠透明状。
3、把煮好的糊倒入盆里，再连盆放在凉水上让它快速冷却凝固，不急的话也可就这么放着，让它自然放凉凝固。
4、凉透后就凝固了，扣出来，切条装碗。
5、把调料打好，淋在凉粉上即可（一定要现吃再现拌调料，凉粉拌上调料后，较长时间不吃就会糊，影响口感）

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麻酱凉粉
【 1勺|简单美味凉粉六种家常做法，不知道吃点什么，不如来一碗试试！】食材：全青豆粉250克、芝麻酱50克、香油50克、精盐10克、酱油20克、醋5克、白糖5克、味精2克、葱花30克、芽菜30克、豆豉蓉5克。
做法：
1、选用全青豆粉中的渣块，用五倍干豆粉的清水浸发至透，搅动数下，让其澄清，滗出面上清水，之后再以同样方法进行一遍，以退去豆粉中的霉涩等异味，然后冲入清水l千克，搅匀成白浆状备用；
2、净锅置火上，倒入搅匀的豆粉浆，并用炒瓢不停搅动，直至沸腾，起锅盛入容器内，让其自然冷却凝固，芽菜洗净，切成细粒；
3、芝麻酱，豆豉蓉盛入碗内，加入香油散，再逐一加进精盐、酱油、醋、白糖、味精调匀。食用时，将凉粉切成1厘米见方的条盛入窝盘中，淋上麻酱味料，撒上芽菜粒和葱花即可；
炒凉粉

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材料：自制凉粉，洋葱，小青椒，胡萝卜，香菜，老抽
做法
1、凉粉切小块，洋葱洗净切滚刀块，小青椒切段，胡萝卜切片，香菜切碎。
2、炒锅烧热放油，放入青椒、洋葱翻炒。
3、放入凉粉，倒老抽(少量) ，放少量水(油放的少避免粘锅，可以放一点水)，翻炒上色入味。
4、放胡萝卜、盐翻炒出锅，撒上香菜即可。