道菜|这道菜含有丰富的铁元素,价格便宜,做法简单易学

这道菜含有丰富的铁元素,价格便宜,做法简单易学
虽然说鱼肉很有营养,但是鱼肉吃多了也会觉得油腻,还很容易长胖。开胃菜才更加受欢迎,开胃菜不仅好炒,关键下饭又有营养。今天要推荐的这道开胃菜就是炒猪肝,搭配的是蒜苗,特别的好吃。

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猪肝不仅口感好,关键是很有营养,因为猪肝含有丰富的铁元素,这个大家都是知道的。煮干不仅可以炒菜,还能用来煲汤也好喝。有的人可能不喜欢猪肝的味道,这就要求掌握一定的烹饪技巧,搭配一些其他的食材炒,这样可以中和猪肝的味道,反而更加的清香。

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【菜名】蒜苗炒猪肝
【配料】猪肝,蒜苗,红尖椒,姜,甜面酱,花椒,胡椒粉,生抽
【制作步骤】
1、炒菜之前还是先将食材都备好,主要的食材就是猪肝,买的时候要挑新鲜的买,而且在买的时候就要让卖家处理干净,这样回家就省事了,一般卖家会处理干净切成片。另外还要准备好蒜,干红辣椒和生姜,需要的食材基本就是配料中提到的。

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2、蒜苗不用准备太多,几根就可以了,然后去根之后摘洗干净,洗净之后的大蒜再切成段,这里是斜着切的,看着会更加有食欲,一般饭店都是这么切的。

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3、红尖椒洗净之后切成圈,要是喜欢吃辣就多准备几个干红辣椒,生姜也是要准备几片,洗净之后切成丝,这些配菜也是要提前准备好。

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4、猪肝要反复的冲洗干净,然后再切成片,买的时候就切好这样方便很多。

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5、这样食材都处理好了,接下来就可以开始炒菜了。

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汤锅里面加入适量的清水和花椒,直接煮开,煮开了以后将猪肝片放进去,猪肝需要焯水。

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7、焯水到猪肝片变色,然后煎猪肝捞出来。炒锅里面倒入适量的食用油,热了之后将姜丝加进去。

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8、姜丝炒香之后再将猪肝加进去,翻炒一会之后将甜面酱加进去一起翻炒,再倒入生抽和胡椒粉,调味料都加进去之后一起翻炒,这样食材可以更好的入味。

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9、最后是将切好的蒜苗加进去,要继续的翻炒到蒜苗断生变软,主要是将食材全部都焯熟了。因为猪肝焯水过了,所以也容易炒熟。

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10、在关火之前切好的干红辣椒圈放进去,翻炒均匀就可以关火了,这样就能出锅了,真的是特别开胃和下饭,上桌就会被抢光了。

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【烹饪贴士】
1、猪肝在买的时候就可以让老板处理好,处理干净之后再切成片,这样回家洗洗就行了,会省事很多。
2、猪肝片还需要焯水,焯水到猪肝变色,这样可以去腥,后面翻炒的时候也更容易熟。
蒜是属于配菜,所以也不用准备的太多。
3、这是一道快炒的菜,所以也不用炒太久的时间,但是要保证食材都完全炒熟了。
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