热饭|自热饭风靡一时，吃货直呼神奇，但有谁注意到里面的“假大米” 中薪|大米|神奇|吃货|米饭|热饭

曾经人们懒得做饭的时候所能够选择的方便食物，要么是寡淡的挂面，要么是泡面，但是现在就不一样了。现在随便拿一个超市，大家都能够买到很多的自热食品，如果去网上搜索的话，相信种类还会更多，这些食品以自热火锅和自热米饭最为常见。

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尤其是自热米饭，因为它特殊的口感和看上去比较健康的口味，让它风靡一时，很多吃货见了之后都直呼神奇表示，是不是以后的快餐食物都要变成这种自热米饭，大家不用再纠结厨艺的问题了呢？但是不知道有谁注意过这些自热米饭里面的“假大米”。【热饭|自热饭风靡一时，吃货直呼神奇，但有谁注意到里面的“假大米”】

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之所以自热米饭会这么的风靡，一个主要就是因为它吃起来真的是平时我们吃快餐米饭的口感，但是舌头敏感一点的人就会发现，这种大米吃起来口味总是怪怪的，好像不如正常煮出来的米饭那么有嚼劲，事实上这是因为这些都是重组米。

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这种东西就像是牛奶当中的复原乳一样，虽然它的原材料确实是米，但事实上经过一定程度的再加工，正常情况下就是把大米粉碎，然后加入各种配料和添加剂之后，再挤压成型，变成一粒一粒的形状，这样就可以大大缩短烹饪的时间。

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一般来说里面添加的部分除了米粉之外还会加一些面筋蛋白，这种东西是和面粉里面同样的成分，可以让米粒的弹性和咀嚼性充分还原真米的口感，同时还会增加一些乳化剂，这是为了保证最终成品的米粒形状可以稳定。

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同时还会添加一些水分保持剂，使得这些假大米吃起来像是蒸蒸米饭一样的米粉米，但不论如何添加再多的成分进去，它依旧不是真正的大米，吃起来的味道到底还是差了一些，所以大家拿它应急一下没有问题，想要真正营养美味，还是好好吃正常的米饭吧。