美味|中国一道“禁菜”,被泰国人视作美味,网友:你们如何下得去口?
2012年,一部名为《舌尖上的中国》的美食纪录片在中央电视台播出,一夜之间火遍大江南北,短短7集,就淋漓尽致地展现出了中国各地的美食生态,探讨中国人与美食之间紧密的联系。
古语有云:“民以食为天。”对于每一个中国人来说,吃饭乃一等一的大事,在“吃”这件事上,咱中国人绝对有发言权,但今天要说的这道由中国发明的菜,却早早被列为“禁菜”,知道制做“真相”的你肯定难以下口,那么为何泰国引入后却甚是受欢迎呢?它究竟是道什么菜?
虾,甲壳类节肢动物,具有非常高的食疗营养价值,在古代还常被用作中药材,虾肉中富含蛋白质,肉质松软易消化,里面还有不少的镁,对保护人类心血管系统有相当好的作用,可以预防高血压,防止动脉硬化。
【 美味|中国一道“禁菜”,被泰国人视作美味,网友:你们如何下得去口?】再看虾皮,虾皮里含有丰富的钙和甲壳质的动物性纤维,虽然不能直接吃(直接吃不能吸收),但经过处理后就能做成健康食品“壳聚糖”,真是一身是宝。
由于中国海域宽广,江河湖泊众多,海虾和淡水虾从来不缺,到了我们中国“吃货”手里,虾的做法更是千变万化,清蒸、红烧、油焖、干烧啥都可以,那滋味真是美得不得了,可有一种做法,绝对不能随意效仿,那就是——醉虾。
醉虾,是中国上海、宁波一带流行的特色菜,做法非常简单,就是把活虾扔到酒里(一般是黄酒),加入冰块,然后等活着的虾子“醉死”(醉晕)在酒里,然后大家就可以吃了。由于放进酒中的虾子是活的,身体充分吸收了美酒,品尝者既能尝到鲜美的虾肉,又能尝到清冽酒香,可谓两全其美。
但起初人们完全忽略了一点——活虾身体里有大量的寄生虫,特别是肝吸虫囊蚴,当人们把活虾吃到肚子里后,肝吸虫囊蚴会在人体肝胆管内1个月发育成虫,滋生大量细菌,导致食用者中毒,甚至死亡,十分可怕。
当人们意识到这一点后,“醉虾”在中国就成了一道禁菜,迅速退出了历史舞台,但当年被一位泰国人学会了,回国以后他将醉虾发扬光大,如今在泰国,很多人都会购买活虾制做醉虾吃,毕竟便宜又方便。
其实除了“醉虾”,泰国还有一些很危险的菜,比如泰国东北部地区的传统料理“Koi pla”,采用未熟的鱼肉和各种香辛料、蔬菜拌制而成,口味很是清爽,但注意,这里的鱼肉是未熟的,里面同样有大量寄生虫,根据统计,泰国每年约20000人死于这道菜,政府立马介入,通知大家不要再吃这道料理,但因为它的流传太广,至今仍然难以完全断绝。
吃,毫无疑问是全人类的大事,我们也不可能不吃东西,但吃什么、怎么吃也同样重要,特别是不熟、半生不熟的动物肉类,通常会有寄生虫,大家一定要引起重视!
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