长乐|什么是长乐人的早餐？这些你都吃过吗？中薪|早餐|虾油|海蛎饼|线面

人杰地灵
【长乐|什么是长乐人的早餐？这些你都吃过吗？】物产丰富
慢节奏的生活..
说起长乐很多人会想到
董奉山国家森林公园、金刚腿，
长乐是座依山傍水的沿海城市，
人杰地灵，物产丰富，
长乐是座慢节奏的城市。
长乐人乐于吃，
擅长吃，讲究吃，
长乐的美食五花八门，
形形色色，
光是早餐就
可以不带重样地吃上一个月，
一点都不输粤式茶点，
最经典的要数这8种。

01
鱼丸
鱼丸是长乐著名的风味小吃，一般用马鲛鱼、鳗鱼捣成泥糊状，再加入薯粉调和做成皮，用精肉、虾仁捏成一个个丸子，煮熟时加上高汤、葱花浮于汤面。
当地人喜欢加上虾油、醋一起食用，用鱼肉做成的外皮十分Q弹，咬上一口，里面鲜美的汤汁缓缓流出，尤其冬日吃上一碗，浑身暖和。

02
线面
线面在长乐地位崇高，每逢盛大节日必少不了它的身影，出嫁的女儿回家必会带上猪脚线面来孝敬双亲。
线面细如发丝，煮熟却根根分明，将线面放入锅中焯水，待线面浮出水面捞出放入炖好的羊肉或鸡肉、上排等高汤，芳香扑鼻，越吃越有味。

03
鱼面
在沿海城市生存的长乐人，擅长用鱼来制作各种各样的美食，鱼面就是其中代表之一，将鱼肉捣成糊状加入食盐、调味品、薯粉、抓匀再碾碎成薄皮，切成细丝。
烹调时，配肉丁、虾仁、葱段、胡椒粉等佐料，入高汤煮滚即成，色、香、味俱佳，嫩中带脆，味荤且清，炒烹皆宜。

04
锅边糊
有人说长乐是一座充满虾油味的城市，长乐人对虾油有特殊的情感，尤其是大街小巷的锅边糊，锅边糊是长乐人最传统的一道早餐，由来已久家家户户都会做锅边。
锅边糊用粳米粉和糯米粉调制泼在锅边，让它自动脱落，在锅里放入虾皮、干贝边、芹菜等食材做成汤，将脱落的锅边糊放入汤中即可食用，一根油条，一碗锅边，这是长乐最接地气的早餐。

05
肉燕
不管身在何处，最难忘乡情，不管身在何处，长乐人定不会忘记肉燕，这是长乐大小宴席必不可少的一种食材，燕皮是用精瘦肉反复捶打成肉泥擀成薄皮再切成2寸方片。
加入由肉泥、虾干、香菇、葱头、老酒拌成的馅料，捏成形，放入蒸笼中蒸，吃时直接焯水，放入骨汤中，加入虾油、老酒、味精、再淋上芝麻油即可食用，肉燕是长乐最具特色的小吃之一。

06
烰球
“烰”（音pu），是福州方言，指用大量的油炸出来的食品。烰球又被形象地称为“麻蛋”，是一道传统小吃。在长乐的老街巷随处都能买到烰球，最好是吃现炸的，而且要趁热吃，爱吃甜食的吃货们可不能错过喔~

07
马耳
其因形似马耳朵而得名。制作过程基本与油条一样，只不过中间加夹了白（红）糖馅，色泽金黄，外酥香，内嫩软甜润。

08
海蛎饼
海蛎饼是长乐的一个特色小吃，以海边的海鲜海蛎为原材料，味道鲜美，海蛎饼用面粉、地瓜粉、米粉调制成，内有紫菜、包菜、猪肉、虾皮、海蛎等丰富的食材，外边再撒上几颗花生米。
入油锅炸到金黄焦脆，初入口时外面酥脆内里绵软，有鲜甜的海蛎汤汁包在其中，回味无穷，不燥不湿，不粘不硬，再配上一碗锅边，这是属于长乐人的古早味。

长乐的早餐花样繁多，
最经典的就是这8种，
没吃过这8种，
就没来过长乐。
来源：遇见长乐