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口水鸡，属川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 按此方法在家做出来的口水鸡，绝对秒杀外面绝大部分店铺售卖的口水鸡
口水鸡的用料
大鸡腿2只，花生碎15g，香葱5根，料酒少许，姜片4片
红油汁调料：红油80g，花椒面5g，盐适量，白糖1勺，香醋10g，酱油适量，鸡汤半碗，蒜末少许，姜末少许，白芝麻适量，芝麻酱10g
口水鸡的做法

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步骤1
把大葱，芹菜，洋葱，切好 放入盘底，花生去皮碾碎，姜蒜切末，香葱切成葱花备用（如果不喜欢大葱，芹菜，洋葱，可以用黄瓜等其他菜品做底）

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步骤2
把两个鸡腿下锅加葱，姜，料酒，大火煮开，煮熟后关火焖20分钟左右

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步骤3
把焖好的鸡腿捞出，放入冰水中加冰块，冰镇（冰镇后鸡皮吃起更脆），如果没有冰块也可以放常温下 放凉沥干水分

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步骤4
在冰镇鸡肉的时候，把姜蒜末，红油，等所有调料加入煮鸡时的汤汁，调成红油汁
【 川味|川味口水鸡的做法+配方，集麻辣鲜香嫩爽于一身美味佳肴】

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步骤5
把冰镇后的鸡腿，切块摆盘

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步骤6
最后淋上 红油汁，放些花生碎，葱花，再撒上白芝麻即可
口水鸡的烹饪技巧
原料可用鸡腿肉，三黄鸡，仔公鸡 都可以 可根据自己的口味 麻辣味道比重适当的进行增减

• 后加上|冬天，少吃鸡肉鸭肉，也别错过此菜，美味下饭，不懂太可惜了！
• 鸡腿|天冷了，就要吃得饱饱的南瓜鸡肉焖饭，不爱南瓜也能吃两碗
• 饭后|小朋友饭后小零食，自制鸡蛋果蔬脆片
• 白切鸡|姜葱 - 白切鸡的灵魂蘸料，拌面拌饭一绝！
• 鸡蛋|虾米韭菜鸡蛋饺 鲜得不得了
• 菜单|感恩节的美食菜单不是只有火鸡 还有这些经典美食你猜到了么
• 滑入|口水鸡这样做太好吃，嫩滑入味，鲜辣爽口，老少皆宜的肉食凉菜
• 酸辣|家常菜：豉汁蒸凤爪、酸辣鸡杂、丝瓜炒鸡蛋
• 鹌鹑蛋|美食优选：香菇肉末蒸鹌鹑蛋，韭黄笋丝鸡，金针菇，肉末蒸豆腐的做法
• 鸡爪|蒜香杏鲍菇，芦笋虾球，辣鸡爪，蒜蓉蒸扇贝的做法