每次|当每次不知道吃什么的时候，我脑海里都会出现这道菜中薪|都会|干辣椒|美蛙|辣椒

文章图片
重庆江湖菜美蛙鱼好吃得流口水。
By 武神天下
用料

干辣椒适量
生姜一块
蒜粒一个
开水适量
大葱 2根
菜籽油 400克
牛蛙 5-10只
胖头鱼 3-4斤
柿子泡椒 10个
泡姜 1块
香水鱼调料 1包
秘制火锅调料 100克
青花椒，红花椒 2把
红薯粉适量
胡椒粉 5勺

做法步骤

文章图片
1、柿子泡椒，泡姜切碎。

文章图片
2、大蒜，子姜或者老姜切粒

文章图片
3、一包香水鱼调料

文章图片
4、一碗干辣椒

文章图片
5、两把花椒

文章图片
【每次|当每次不知道吃什么的时候，我脑海里都会出现这道菜】6、美蛙加大葱，姜丝，鸡精一勺，盐，胡椒粉一勺，料酒腌制5分钟，加入适量红薯粉搅拌均匀。

文章图片
7、胖头鱼加大葱，姜丝，鸡精一勺，盐，胡椒粉一勺，料酒腌制5分钟，加入适量红薯粉搅拌均匀。

文章图片
8、起锅烧油8成油温，加入泡椒，泡姜，姜粒，蒜粒，炒出香味，加入秘制火锅料，香水鱼调料，一把花椒粒，十三香一勺，香叶3片，大料一个，千里香一勺，茴香一勺，孜然一勺继续中火熬制1分钟，加入开水烧开后小火熬2分钟，加入鸡精，味精，食盐一勺，生抽一勺调味。加入大葱，大鱼块中火煮2分钟，捞起鱼块到菜盆垫底，然后中小火煮美蛙3分钟捞起，最后煮鱼片，鱼片烫30秒起锅。

文章图片
9、另起锅烧油300克，油温比较高时加入一把花椒粒，一碗干辣椒，看见辣椒有点变色马上淋到鱼片上。加上香菜点缀。
小贴士中间步骤忘记拍摄了。想学的仔细看看第八个步骤。
干辣椒的营养功效对消化系统的作用
辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。动物试验（巴索夫胃痿狗）证明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。
抗菌及杀虫作用
辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10～20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。
发赤作用
外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮；但也有人认为，辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。
对循环系统的作用
辛辣物质（生姜、胡椒，特别是辣椒）可刺激人舌的味觉感受器．反射性地引起血压上升（特别是舒张压），对脉搏无明显影响。辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。
其他作用
国外曾报道，食用红辣椒作调味品（品种不明）的食物3周后，可使血浆中游离的氢化可的松显著增加，尿中的排泄量也增加；还能降低纤维蛋白溶解活性。地上部分的水煎剂对离体大鼠子宫有兴奋作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。