花菜应该直接炒还是先焯水？看看大厨的正确做法，花菜入味不油腻
花菜是一种常见的蔬菜，尤其是在秋天的时候，这种蔬菜更是到处都有，花菜也叫做菜花，因为长得很像一朵洁白的花朵所以得名，花菜的营养价值很高，被选为十大健康蔬菜之一，因为花菜的维生素含量是特别高的，而且该有抗癌的功效，仅如此就受到了很多人的青睐。

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据分析，花菜的平均营养远远超出了其它的蔬菜，而且方便的价值也是非常高的，味道鲜美，做法丰富因此受到了很多人的喜爱。花菜中含有大量的膳食纤维，蛋白质、维生素和矿物质，其中胡萝卜素的含量是白菜的8倍之多，维生素的含量的白菜的2倍，而大家都不知道的是花菜含钙量也是非常丰富的，已经可以跟牛奶相媲美了。

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知道了花菜的这么多功效，是不是觉得花菜是一种非常有营养价值的蔬菜，没错。花菜的做法有很多种，今天教大家一道简单的花菜的做法，干煸花菜。做干煸花菜的时候有的人焯水有的人直接炒，那么到底花菜是应该直接炒还是先焯水？我家邻居是一位有名的大厨，他教会我的方法，来看看大厨的正确做法，花菜这样做入味不油腻。

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【菜品】：干煸花菜
【配料】：花菜1个、红辣椒2个、豆瓣酱1勺、老抽1勺、生抽1勺、白砂糖适量、盐适量、孜然粉适量、葱1根、小米椒1个、蒜瓣1个、淀粉适量
【烹饪步骤】：
1、准备好要用的所有食材，将生抽还有老抽和白砂糖放入一起调匀做成料汁。

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2、将花菜掰成小块，然后用淀粉水浸泡20分钟，这样做主要就是为了去掉花菜表面的农药残留，然后将红辣椒切成丝，蒜切成蒜片，小米椒和葱分别切好备用。

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3、锅中加入适量的食用油，然后加入葱花、蒜片和小米椒爆香。

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4、然后加入一大勺豆瓣酱翻炒出香味，直到炒出红油即可。

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5、加入红椒丝煸炒，大约炒制2分钟。

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6、加入花菜继续煸炒，大约5分钟。

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7、加入调好的料汁继续翻炒5分钟。

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8、加入盐和孜然粉调味，用量按照个人的口味来定，翻炒均匀以后就可以关火了，一道美味的干煸花菜就做好了。
【 入味|花菜应该直接炒还是先焯水？看看大厨正确做法，花菜入味不油腻】

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【烹饪贴士】：
1、大厨的正确做法就是做干煸花菜不要焯水，直接炒，但是需要提前用淀粉水将花菜浸泡，这样能去掉花菜表面的脏东西和部分农药残留。
2、做干煸花菜一定不要加水，而且花菜中也不能有水分，就是将花菜本身的水分炒出来，这样才好吃。
【文案编辑】：目海食王小厨

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