程正昌|中餐界的麦当劳，干翻汉堡王，每年赚美国人130亿中薪|麦当劳|中餐|美国人|汉堡

有一家美国的中餐馆，竟然干成老美最喜欢的连锁餐厅。这家餐馆开遍了美国47个州，超过2000家连锁店，每年总营收超20亿美元，成为了全球最大中式连锁快餐品牌！靠着几道中国家常菜，不仅吃服美国人，开店速度甚至快过了汉堡王。美国快餐界如今是三强争霸，麦当劳，汉堡王，还有一家就是它——熊猫快餐。

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熊猫快餐的创始人是一对夫妻。丈夫程正昌是数学博士，妻子蒋佩琪是电子工程学博士。但跟现在不同，当年就算是博士，在美国也过得不好，华人大多从事清洁工、厨子这样的底层工作。因为喜欢做饭，找不到工作的程正昌就自己开了家餐厅，叫聚丰园。但刚开始，几乎赔的裤衩都不剩。原因很简单，以前开中餐馆，老外一般不会去，只能赚中国人的钱。但中国人毕竟很少，要想赚大钱，还得搞定美国人。程正昌在死磕复购率这件事上，做得很极致。

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比如，有10个人来吃饭，程正昌会帮他们点菜，一个人5块钱，就能弄得非常丰盛。有时菜吃完了，程正昌还会主动再送两个菜。客人因为没有座位走了，程正昌还会追到停车场道歉。一些30年前的客人，在马路上碰到，程正昌都能叫出名字。就这样，程正昌积累了大量回头客，聚丰园的生意也是天天爆满。1983年，美国兴起大熊猫热潮，程正昌干脆将店名改成“熊猫快餐”。

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程正昌的野心很大，放话，“谁说中餐连锁做不大？我们就要做中餐界的麦当劳！”结果，他还真干翻了汉堡王，你猜他是怎么做到的？首先，做跟对手相反的事情。国外很多中餐厅，尽可能还原传统的中国口味。但熊猫餐厅压根没考虑过这件事，它最火的一道菜，是1987年推出的“陈皮鸡”，一经推出，立即点燃老美的味蕾，成了必点招牌菜。“陈皮鸡”传统的做法要放大量的干辣椒和陈皮等药材。但熊猫快餐是直接把橘子汁淋在炸鸡上，吃起来酸酸甜甜、黏稠多汁。就是这道陈皮鸡，让外国人五迷三道。

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第二，人情味。为了打开市场，熊猫餐厅建立了一条独特的试吃机制。每位顾客在购买前可以试吃所有菜品，即使吃饱了不买单没关系。美国人不会用筷子怎么办？熊猫快餐发明了“新式筷子”，分开是筷子，合起来是叉子。不过，让外国人觉得最开心的是，用餐结束会免费得到一袋幸运饼干。外皮和蛋卷类似，吃的时候掰开，会有一张纸条。比如这张，很快你就会走向人生巅峰！这些细节上的惊喜，让外国人觉得，这个中餐馆似乎比麦当劳、汉堡王多了一点人情味。

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第三，以数据说话。熊猫快餐解决菜品标准化的方法就是，原材料每份定量，调味品事先调好。妻子还开发出一套后台管理系统。门店之间还可以互相分享信息，看看哪个菜最好卖。还可以自动追踪库存、自动添购食材，后台实时分析和调配菜品，厨师减到最少，但效率却大大提高。熊猫餐厅成为了当地唯一标准化、数据化管理系统的中餐厅，对标麦当劳，一切以数据说话，要知道那可是20年前啊。

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【程正昌|中餐界的麦当劳，干翻汉堡王，每年赚美国人130亿】不过，熊猫餐厅有多受外国人欢迎，就有多招留学生讨厌。这帮人认为，虽然它成了全球中式连锁快餐第一品牌，但并非正宗中餐。面对这样的质疑，我倒是认为程正昌说的很有道理：什么是“正宗”？卖得掉就是正宗啊！卖不掉就不正宗！在全球做快餐连锁，一定要本土化，不然只能是等死！好了点赞分享加关注，第一时间获取商业资讯。