白酒|什么是原浆酒理智品酒,别再交智商税了!!!
当你想要了解白酒的时候,一定会听到“原浆”这个词,那么原浆酒到底是什么?
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在了解原浆酒之前,我们先来说说现代的白酒。目前市面上的白酒都是经过“勾兑工艺”(勾兑工艺是将不同味道的酒进行混合配比),以达到最佳的口感,勾兑工艺的好坏决定了一款白酒品质如何,这种酒业界称之为“商品酒”。回归正题,原浆酒其实就是指粮食通过酒曲发酵成酒,完全不勾兑的原始酒液,它还有一个名字:基酒(PS:对,你没有听错,它就是基酒)
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原浆酒的在刚产出的时候一般含有硫化烃、硫醇等有害物质,这些物质会导致饮用后出现口干、头痛等现象。所以刚产出的原浆酒是不能直接饮用的,需要贮存一定的时间,把这些有害物质挥发掉。(PS:新产出白酒不要买,尤其是小作坊出来的)经过贮存工艺后酒精度也保持在60度左右,虽然可以饮用,但是原浆酒没有经过勾兑、组合、调味,其中所含有的酸、酯、醛、酮、酚等微量成分不协调,风格口感上单一,缺乏成品酒丰富的口感和持久的香气。尤其是头尾所取的酒,口味都偏辛辣呛涩,或糊味略重,口感并不好。【 白酒|什么是原浆酒理智品酒,别再交智商税了!!!】
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懂酒的人都明白,原浆酒伴随了中华民族白酒的发源和成长,可能真是这样的一种情感,让国人对于“原浆酒”有种过分热爱和追捧,这可能就是传承和民族情感。最后傲百年为你总结一下今天的知识重(必考)点:原浆酒就是没有勾兑的基酒,需要贮藏后才能饮用,度数高,而且口感不是很好!
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