盐菜回锅肉的做法11、猪二刀肉入沸水锅中煮至断生后，捞出，晾冷，切成长5厘米，宽4厘米、厚0.2厘米的片；盐菜洗净切为细丝，郫县豆瓣剁细。2、炒锅置中火上，放入少许精炼油烧热，下入肉片炒至起灯盏窝时，烹入料酒，下入郫县豆瓣炒出色，之后下入甜面酱、酱油、白糖炒匀，再下入切细的盐菜，待炒出香味后，起锅装盘即成。

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盐菜回锅肉的做法21、将猪肉和姜块放进冷水锅里煮，烧开后继续煮10分钟左右捞起，切成2-3mm左右的片。2、干盐菜用水泡软、切碎待用。3、蒜切成片、姜切成条或丝，青椒也切成条。

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4、炒锅置炉上，打火。不放任何油，将切好的肉片下锅用中偏小火翻炒出油。5、放入蒜片、姜丝和青椒继续翻炒至肉片起灯盏窝，放入甜面酱、少许老抽、白糖、盐调好味。6、最后，将切好的盐菜炒倒入锅炒至入味即可。

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