导读：金针菇和它蒸一盘，省事营养又鲜美，10分钟出锅，适合夏天吃。天气越发地炎热起来，这个时候吃蒸菜是最合适不过的。蒸菜用的油盐和调料都比较少，用水蒸气将食物蒸熟的烹饪方法，可以让食材的营养得到最大保留。而且还不用一直站在炉灶边制作，省事又方便。

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br/娟妈妈家经常做蒸菜，荤素甜咸不尽相同，今天为大家推荐用金针菇和鱼片搭配而成的一道蒸菜。它最大的特点是做起来很简单，将金针菇码在盘子上，再放入鱼片，上锅蒸10分钟，再淋点蒸鱼豉油就可以了。蒸好的鱼片肉质又鲜又嫩，清爽不油腻，很适合夏天吃哦。金针菇含有丰富的膳食纤维，鱼肉含有蛋白质和多种矿物质，将两者搭在一起蒸一蒸，省事营养又鲜美，大家一定要试试这做法，下面将制作步骤分享给大家。

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br/夏天吃蒸菜，一定要试试这一盘，肉质又鲜又嫩，做起来也很简单。【金针菇蒸鱼片】食材：金针菇150克，青鱼150克（给孩子吃可以选择没有刺的龙利鱼），胡萝卜半根，青红椒半根，生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，白糖一克，香葱适量，淀粉3克，料酒一勺，姜丝适量。

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br/做法1、金针菇去掉根部用流水冲洗干净，然后撕碎铺在盘子上。

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br/2、鱼肉表面的黑膜和鳞片都处理干净切小块（鱼皮也撕掉），先放一勺料酒和两克淀粉抓捏几下，然后放流水下冲洗干净控干水分，再放入一颗淀粉和几根姜丝抓匀后铺在金针菇上。然后放入蒸锅中大火蒸十分钟。

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br/3、一勺生抽、一勺蒸鱼豉油和一克白糖融合在碗中拌匀。胡萝卜青胡椒香葱切碎备用。

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br/4、等金针菇鱼片蒸好后，将调好的料汁淋入碗中，再撒上适量胡萝卜、青胡椒和香葱碎，最后另取一锅烧一勺热油淋在蔬菜上烫香香葱，一盘又鲜又嫩的金针菇蒸鱼片就做好了。

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br/这道蒸菜不仅简单，味道也是无与伦比的鲜嫩，尤其是鱼片，入口即化，汤汁也可以用来拌饭。喜欢的朋友一定要试试哦。

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br/娟妈妈有话说1、鱼片在处理的时候，先放点淀粉和料酒抓捏几下，再用流水下冲干净，这样可以去掉鱼肉上面的草腥味。2、蒸鱼豉油比较咸，兑一半生抽在里面可以中和咸味，淋在鱼片上口感正好。

• 小鲜侣调味|营养和美味，都在这道金针菇豆皮卷里
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