沙县|被称为下一个沙县小吃的缙云烧饼,深受食客喜爱,秘诀在“桶”里
对于面食爱好者来说,各种饼也是最爱,尤其是烧饼,香香脆脆,简直是人间极品。国内最有名的烧饼要数浙江丽水的缙云烧饼,据说已经有650余年的历史,而它的制作技术更是被列入了“非物质文化遗产名录”。
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来到缙云旅游,除了好风景外,最不可错过的就是缙云烧饼了。在缙云的大街小巷,其实现在在全国各地都能看到缙云烧饼的身影。据上世纪九十年代初粗略统计,出县烤烧饼的缙云人已逾千人。在当前,则每年多达数千人,足迹遍布全国各地。
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缙云烧饼最独特的就是这个炉子,是饼桶特制专用。全国其它地方所谓的“烧饼”,大多是用平底铁锅烙出来的,充其量只能称其为“烙饼”。而缙云烧饼,则是用缙云人自创、特有,专用于烤烧饼的“烧饼桶”,以炭火烧烤而成的饼,故而是名副其实的“烧饼”,亦称“桶饼”。
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随着缙云烧饼走向全国的同时,这个专门的“饼桶”也销往全国各地,因此缙云烧饼也有“下一个沙县小吃”的说法。当然,最好吃的还是在缙云当地了。但对于广大吃货来说,现在不用去到缙云也能吃上“舌尖上的非遗”。
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缙云烧饼其实是统称,分为好几种饼,有大的圆饼状的大烧饼,还有小的蟹壳状的小酥饼。现在网络发达,很多缙云当地的烧饼摊子也开设了网店,方便吃货购买。并且都是独立包装的,方便携带,我也经常买上一大袋,放在袋子里,旅途路上当点心吃。
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尤其爱这种小酥饼,方便携带,而且又好吃,咬一口嘎嘣脆呀。里面是肥瘦相间的五花肉、梅干菜做的馅料,现在口味也越来越多样,还可以选择辣或不辣。
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【 沙县|被称为下一个沙县小吃的缙云烧饼,深受食客喜爱,秘诀在“桶”里】被称为下一个“沙县小吃”的缙云烧饼,深受食客喜爱,秘诀就在这个“桶”里!
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