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泡芙一直以来都深受人们的喜欢，它的口感，又酥脆又香滑，叫人无法不爱，但是大的泡芙做起来不易成功，比较复杂，今天小厨给大家分享一个小泡芙的做法，保你一次成功，并且个个都空心，一口一个吃起来超过瘾的。

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这个做好小泡芙也还可以用筷子戳个洞，或者用手按压一下，挤入酸奶或者奶油来一起吃，既能嚼到酥酥的外壳，也咬到里面甜甜的夹心。太美味了。做好的泡芙用来当小零食特别的好，大人小孩都喜欢。一定要试试看，做法特别的简单。

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【泡芙】食材：鸡蛋3个，面粉80克，水120克，黄油70克，糖8克，盐1克，

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做法：1、先在锅中倒入120克水，再加入70克黄油，15克糖，1克盐，开大火，搅拌至油水混合。

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2、转小火，倒入80克面粉，用筷子快速的搅拌均匀，搅拌至没有干粉即可，出锅装在碗里晾到常温不烫手的温度即可。

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3、三个土鸡蛋约130克，磕在碗里搅拌均匀。吃不准的话可以称一下，鸡蛋的量可以多退少补，主要是看最后面糊的状态。

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4、把蛋液少量多次地倒入面糊碗里，顺着一个方向搅拌，搅拌至拉起面糊有倒三角的状态即可。

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5、把面糊放倒入裱花袋中，有条件的再装一个裱花嘴，挤出面糊，上下火180度，中层，烘烤25分钟。放凉之后即可开吃，可以挤入奶油或酸奶，特别的美味，或者直接吃也是很美味。个个都是空心，简单零失败。一定要试试哟。

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【小厨的秘诀】1、蛋液要少量多次的加，我用的是土鸡蛋，鸡蛋的量多退少补，最主要是最后搅拌好的面糊是偏软且拉起来有倒三角的。2、烘焙时间和温度，需要根据自家烤箱的脾气来调整。3、挤入酸奶特别的好吃，一定要试试。

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