面皮|带着秋味的甜品，多层柔软的桂花蛋糕，入口即化，好吃又好看中薪|甜品|蛋糕|桂花|多层|好吃

秋天真是一个多情的季节，就连打个喷嚏都是“爱秋”，空气中还弥漫着桂花的香气，在这个甜甜的季节里，做点甜蜜蜜的美食吧！今天我分享的是桂花蛋糕的做法，来留住秋天的可爱味道，来看看做法吧！

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所需食材：
黄油20克、鸡蛋2只、高筋面粉35克、低筋面粉65克、白糖35克、牛奶300克、淡奶油、吉利丁片5克、糖桂花、清水
制作步骤：
第一步：大碗里加入20克融化好的黄油，再打入2个鸡蛋，用筷子充分搅匀后，加入35克高筋面粉并再次搅拌均匀；然后再加入65克低筋面粉，继续搅拌至粘稠状。

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第二步：往面糊中加入35克白糖，搅至融化后再少量多次地加入300克牛奶，搅拌成无疙瘩的面糊。最后用筛网过滤一下备用。

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第三步：平底锅开小火预热，把过滤好的面糊舀入锅中，并转动平底锅，使面糊在锅中平铺成圆形；继续烙至定型，看面皮鼓起了大泡就是熟了；然后用铲子把四周边缘铲一下，取出烙好的面皮放到案板上；最后用模子把面皮裁圆备用。

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第四步：取出预先放入冰箱冷藏的淡奶油，倒入无水无油的大碗里，低速打发至起泡泡，然后根据个人口味，加入1/3白糖，高速打发至浓稠的状态，加入剩余的白糖，并继续开高速打发至纹路越来越清晰，拎起打蛋器有尖角即可。

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第五步：往正在打发的奶油中加入糖桂花35克，继续打发均匀。

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第六步：取一张裁剪好的面皮摆放到盘子或者其他的平底容器上，均匀地抹上奶油，然后再铺上一层面皮，再次均匀地抹上奶油；重复上述步骤至面皮都没有了即可；最后用修剪下来的边角料在最上面的面皮上圈出一个小圆圈。

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第七步：把5克吉利丁片剪开放入碗中，加入冷水泡软；小锅里加入55克清水、20克糖桂花和泡软的吉利丁片，小火加热并不断搅拌均匀；煮开后继续小火熬煮3分钟，放凉备用。

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第八步：把晾凉的糖桂花水浇在蛋糕最上层的圆圈里，然后放入冰箱冷藏至完全定型即可取出，切开即可开吃！

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制作关键点：
搅拌面糊的过程中，面糊会逐渐上筋，请耐心操作。
做好的桂花蛋糕，层次丰富，浓浓的奶香味中夹杂着桂花的甜蜜味道，入口即化，细腻又柔软，吃着让人欲罢不能。你也来试试吧，为自己送上秋天里的第一块蛋糕吧！

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【面皮|带着秋味的甜品，多层柔软的桂花蛋糕，入口即化，好吃又好看】本期桂花蛋糕的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年10月12日的视频制作，我们下期见。

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