误区|葡萄酒认识中最常见的五个误区中薪|葡萄酒|挂杯|橡木|误区

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1.葡萄酒就是红酒葡萄酒在刚入我国时，大家习惯把它叫做红酒，所以大家觉得只有红色的葡萄酒才能称为葡萄酒，但其实葡萄酒的世界里是百花齐放的，无论是白葡萄酿的白葡萄酒，或是留下发酵过程中的二氧化碳的起泡酒，还是半发酵形成的桃红葡萄酒，还有发酵中途加烈酒抑制发酵的波特酒/雪莉酒，这些都在葡萄酒的范围里。习惯归习惯，但我们要知道葡萄酒的世界里不只有红色。2.挂杯越明显，酒的品质越好挂杯的现象，时常被误认为判断酒质的标准。其实挂杯的薄厚与酒液中的酒精、糖分和甘油等物质的含量有关，通常含量越高，挂杯越明显。但是，这并不意味着酒的品质就更好，因为品种特性、产区风格等因素都可能左右这些物质的含量。3.瓶底凹槽深的就是好酒摸过葡萄酒瓶的人都会发现，绝大多数瓶底都会向内凹陷，并且有深有浅。关于瓶底凹槽出现的原因众说纷纭，有人说是用于积累酒中的沉淀物质，有人说是便于抓握酒瓶，也有人说是出于美观考虑。瓶底凹槽流传至今，从很大程度上讲是遵循传统，因为以前的玻璃瓶是人工吹制的。瓶底凹进瓶身可以使瓶身稳定地站立在桌面上。葡萄酒品质和凹槽的深浅无关哦！4.使用螺旋盖封瓶都是廉价酒传统的软木塞和现代的螺旋盖各有利弊，软木塞能够使微量的氧气缓慢进入瓶中，促进陈年，但如果储存不当，容易污染酒液。螺旋盖则没有这样的担忧。如今，为了避免软木塞污染，新西兰和澳大利亚葡萄酒已开始广泛使用螺旋盖封瓶。所以，无论使用哪种封瓶方式，都不能成为判断品质和价格的标准。5.经过橡木桶陈年的葡萄酒，品质更好橡木桶在葡萄酒酿造中的使用非常考究，它可以修饰葡萄酒的棱角，增添风味，也可能扼杀品种和风土的特色。比如，新橡木桶能够为红葡萄酒带来香草和烤面包等香甜的风味，但假如使用过量，则会掩盖葡萄品种和风土带来的精致香气。橡木桶能否起到画龙点睛的作用，因“酒”而异，不能以偏概全。

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