手软|秋冬季，遇到此菜别手软，不花一分钱，腌一腌，清脆又下饭中薪|下饭|腌洋姜|调料|一分钱

大家好，我是小陈，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！天气越来越冷了，尤其是最近这段时间，气温下降好几度，这种天气正是腌菜的好季节，因为这个季节，正是萝卜、芥菜、洋姜、白菜上市的季节，这几种蔬菜，要么价格很便宜，要么就是不花钱，因为我老家种了点蔬菜，自己种的蔬菜不花一分钱！前两天周末的时候，我和妈妈一起把菜园的洋姜挖出来，大约挖了三十斤左右吧，自己腌了15斤左右，剩下的洋姜，就分给街坊邻居了！这菜不花一分钱，腌一腌储存一年都不坏，现在正当季，不懂可惜了！

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其实腌洋姜的做法很简单，就是有很多朋友腌的洋姜不脆爽，而且还变烂，如果你也遇到这种情况的话，这是步骤做错了，腌洋姜的过程中，洋姜不能沾一滴生水，只要是沾了清水，洋姜就变烂变味，储存的时间很短，最正确的做法是，把生水和大料放在锅里煮一煮，煮出香味之后，再把调料水晾凉，倒在洋姜里腌即可，这样腌出来的洋葱，储存一年都不坏！

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秋冬季，遇到此菜别手软，不花一分钱，腌一腌，清脆又下饭！自己家种的洋姜，吃起来不花分钱，洋姜的吃法并不多，大多数朋友都是腌着吃，每个人腌洋姜的做法不同，吃起来味道也就不一样！有很多朋友腌洋姜的时候，腌几个小时或者是几天就能吃，而我家腌洋姜，只用最老套的方法，腌2个月才能吃，虽然腌的时间比较长，但是吃起来都是小时候的味道，口感十分脆爽，腌一次储存半年都不坏！好了不多说了，下面我就把腌洋姜最老套的做法分享给大家，抓紧学习一下吧！【食材】：洋姜、食盐、姜蒜、干辣椒、苦豆根（可以不放）【具体做法】

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准备适量的洋姜，先不用清洗，加上清水泡5天左右，泡的过程中，中途换一次清水，洋姜泡好后，再用清水洗干净，把表面的水分控干备用。

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下面熬点调料水，加上充足的清水、适量的花椒、八角、放上一把苦豆根（没有的话，也可以不放），先开大火煮开，再煮5分钟，关火把调料水晾凉。

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准备一个无水无油的坛子，把洋姜放进去，放上一层洋姜，再铺上一层大蒜、姜片、干辣椒、盐（专门腌菜的盐），最后一层放姜蒜、干辣椒和食盐，压上一个重物，先腌1晚上，第二天，把晾凉的调料水倒进去，如果调料水没有没过洋姜的话，可以加上适量的凉白开，压上重物腌2个月即可食用。

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以上就是腌洋姜详细的做法，你们都学会了吗，洋姜是秋天大量上市的季节，这个季节的洋姜，价格很便宜，不管是在超市、还是菜市场，都是几毛钱一斤，当然每个地区的价格也不一样！反正我家菜园种了洋姜，不花一分钱，不管腌多少，家人都挺爱吃的，一次多腌点，储存一年都不坏！大家买洋姜的时候，尽量选一些表面平整的，因为洋姜表面有很多泥土，买平整一点的容易清洗，如果你是自己在家种的洋姜，表面不平整的话，那就多清洗一会了，喜欢腌洋姜老套的方法，记得先收藏起来，有时间买点洋姜腌着吃吧！