氨基酸态氮|超市员工透露：酱油瓶上有着几个字，白送我都不要，家里人都不买

酱油是一种很传统的调味品，是生活中的厨房必需品。我们在做饭时，经常会用上它，它能够丰富食物的口味，它还能对一些特色菜起到很好的上色作用。不过呢，机器生产的发展，使得一部分现代酱油失去了本真，而市场上的酱油，也是参差不齐的存在着。但是我们人在日常购置酱油时，常以价格或是种类（生抽、老抽等）做参考，而忽略了其他的购买标准，而这些标准由恰好是分辨酱油好坏的重点。对于如果购买到好的酱油，超市员工透露：酱油瓶上有着几个字，白送我都不要，家里人都不买！酱油好坏的判断标准主要有以下三点，很多超市员工都知道。

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1、“氨基酸态氮”指标
市场上的酱油，是分为不同等级的，一般来说有四个等级，这些等级由高到低依次为特级、一级、二级、三级，毋庸置疑，等级越高，质量越来，食用起来更香。而酱油的等级，都是靠氨基酸态氮的含量来划分的，也就是说，含量越高，等级越来。按照国家规定的标准看，合格的含量需要高于0.4g/100ml，特级的则需要达到0.8g/100ml。所以说，如果我们在购买时，单凭价格来定等级、定质量的话，那是大错特错的做法。我们在买酱油时，一定要看“氨基酸态氮”指标，如果瓶子身上写的指标质量过低，这样的酱油，那些超市员工们白送的也不会要。

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2、看是佐餐还是烹调
这一点，也是判断酱油好坏的重要指标，不过大多数人都不知道。一般来说，佐餐的酱油，是能够直接进行食用的。这种产品能够直接生吃，这也就意味着厂家在生产时，必须达到超高的质量标准，才能够被允许进入市场。而烹调的酱油，由于食用方式的差异，所以它在卫生质量方面，要稍微的低于佐餐。虽说两者并不会有太大的区别，但是食用的话，还是建议使用前者。

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3、看配制与酿造
配制与酿造，孰好孰坏，稍微有点生活经验的人都会知道，酿造无论在质量还是口感等方面都是优于配置的。酿造，毋庸置疑是延续传统手段的一种生产方法，利用大豆发酵。这样的产品，料比较纯、比较足，人们要进行酿造需要经过国家标准的严格考验。而配制酱油，一般来说是利用具有类似特征的“水解蛋白液”调制而成。这种酱油是不建议购买的，质量方面比不上酿造就算了，配制过程中还可能会产生不利身体健康的物质。所以配制的酱油最好不要买，超市员工也不会让他的家人买。
【氨基酸态氮|超市员工透露：酱油瓶上有着几个字，白送我都不要，家里人都不买】以上就是三个判断酱油好坏的标准，大家在购买时，一定要看清瓶身上的这些字。超市员工说，酱油瓶上有着几个字，白送我都不要，家里人都不买!