比利时|邂逅舌尖上的非遗 揭秘比利时啤酒的酿造工艺
说到啤酒,不得不提另一个国家——比利时。啤酒是比利时文化的重要组成部分,2016年,比利时啤酒文化入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。
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比利时啤酒的历史可以追溯到中世纪,当时修道院变成了农业、畜牧业以及各种手工艺的聚集地,啤酒的酿造工艺也不除外。位于比利时北部的法兰德斯地区,是许多卓越啤酒的故乡,这都要归功于当地啤酒酿造商的激情和技艺。
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为了揭秘比利时啤酒好喝的秘诀,看看新闻Knews采访人员独家探秘了有着400百多年历史的乐路华啤酒厂,以及位于根特附近的斯坦伯格酒厂。酿制过程中,啤酒花扮演着重要角色,因为它可以帮助延长啤酒的保质期。而啤酒花每年只在9月份收获,为了达到最佳口感,比利时啤酒只能在这个时候酿造。这样的原料使得金色麦芽酒口感醇厚,味道丰富。
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此外,传统比利时啤酒与一般淡啤酒最大的不同,在于酿制过程中发酵方法上的差异。由于经过二次发酵,比利时啤酒喝起来更有后劲,味道也回味无穷。
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而为了迎合中国市场的口味,建于1784年的斯坦伯格酒厂,还推出了茉莉花茶味的啤酒,今年这款产品将首次出现在进博会上。(看看新闻Knews采访人员:陈彬 编辑:鲁珺 于晓)
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