营养|5款舌尖上的家常菜营养丰富，做起来还不难！中薪|舌尖|营养|鲳鱼|料酒|老抽

嗨，新的一天又开始了，我是你们的小可爱。【地锅鸡】

文章图片
用料：地锅鸡、鸡半只约500g、栗子肉 200g、葱白一截、桂皮一片、蒜头半头、姜一小块、干辣椒 5个、八角 2个、香叶 2片、米酒 4大勺、糖一大勺、生抽 3大勺、老抽一大勺、盐适量、蚝油一大勺、面粉 150g、水 75ml、青椒 1个、红椒 2个、红油一大勺、蒜苗 1根、自制红油、干辣椒 30g、花椒粉 1大勺、白芝麻 15g、小葱 5根、姜 1小块、蒜 5瓣、盐 1小勺、植物油 350ml；做法1.准备食材；中筋面粉加一小撮盐，一边缓慢倒入水，一边搅拌；将面粉揉成一个没有疙瘩的面团，包上保鲜膜醒一会儿；鸡肉剪成小块儿，葱白切段，蒜头去皮，姜切片，青、红椒切碎，蒜苗切碎；2.起油锅，下蒜头，小火翻炒至表面金黄，捞出待用；下葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味；下鸡块，加一点糖，翻炒至鸡皮表面微微发黄，下栗子；3.倒入米酒、生抽、蚝油、老抽，倒入开水没过所有食材，盖上锅盖，小火炖煮20-30分钟；醒好的面团揉搓一下，切分成12等份，把每份面团都搓成圆球，放入清水中泡一会儿；4.醒好的面团揉搓一下，切分成12等份，把每份面团都搓成圆球，放入清水中泡一会儿；将小面球拿出来按扁，再用手直接扯成椭圆形的饼，然后贴在锅边，让饼一半贴在锅边一半飘在汤上；5.将饼围着锅贴一圈，盖上锅盖，继续炖煮约15分钟；15分钟后开锅盖，加入炸过的蒜头，拌入鸡肉中，调整贴饼的位置，把它埋到汤里头；撒上青红椒碎，关火，撒上蒜苗碎；淋上两大勺红油后，就着锅，直接开吃！【自制红油】1.一碗植物油约350ml倒入锅中，放姜、蒜、葱，小火慢炸至葱炸干，捞出葱姜蒜，锅内油再加热30秒左右；2.碗里依次放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻、一撮盐，热油浇入，筷子搅拌均匀；3.等油温稍稍降下来后就可以装瓶了，可以久放，做任何凉菜、辣菜放一点都可以提味；【红烧鲳鱼】【营养|5款舌尖上的家常菜营养丰富，做起来还不难！】

文章图片
用料：鲳鱼 1条、大蒜 1瓣、姜 1小块、小葱 1棵、辣椒 1个、生抽 15ml、老抽 5ml、料酒 15ml、淀粉 10g、白糖 5g；做法1.鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀；加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻；大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎；2.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用；炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油；3.锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖；再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中；4.剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可；【肉末炒粉丝】

文章图片
用料：肉馅 2两、粉丝 2把、葱姜蒜碎若干、剁椒两勺、生抽 2勺、老抽少许、料酒 1勺、生粉一勺、盐若干、糖若干；做法1.肉馅放一勺生粉、一勺料酒，用手抓匀后，腌制20分钟待用；2.粉丝用温水泡软，用剪刀剪一下待用；3.锅里放油，滑炒肉馅变色后捞出来待用；4.锅里放少许底油，加葱姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味；5.倒入粉丝，加生抽2勺、老抽少许、料酒1勺，放入肉馅翻炒均匀后，加一勺糖，少许盐出锅；【糖醋里脊】

文章图片
用料：里脊肉 500g、鸡蛋 1个、白胡椒粉少量、糖 1勺、白醋少许、淀粉适量、番茄酱适量、熟白芝麻适量、京葱少许、料酒 1勺、盐 1勺、水淀粉 1小碗；做法1.500g里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。抓匀，腌制20分钟。腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。2.注：通常的做法会挂面糊，但比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠，口感不好；挂糊太稀，炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩。3.起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。4.锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁。5.下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版的糖醋里脊完成！【莴笋炒鸡蛋】

文章图片
用料：莴笋 1根、鸡蛋两个、蒜子适量、料酒、盐、鸡精适量；做法1.莴笋洗净去皮切成片，鸡蛋加入适量的盐和料酒打散蒜子拍碎；2.锅入油烧热，下入鸡蛋液滑散煎熟备用；3.另起锅入油烧热，下入蒜末爆香放入莴笋煸炒至软至熟！调入适量的盐；4.倒入鸡蛋煸炒均匀加入一点点鸡精调味即可出锅好了，喜欢的关注我不迷路哦