烹饪|（冬日）美味烹饪指南—暖胃全家福炖菜中年|中薪|高薪|美味|全家福

文章图片
天气有了一丝丝凉意，家里老人就想吃口有菜有汤的全家福炖菜最适合她们的胃口！最简单的食材用时间来释放它的美味！
By 外星喵美食日记
用料

豆腐 500g
木耳 50g
大白菜 8片
粉条 100g
猪肉 200g
盐一大勺
鸡精一勺
生抽 2勺
十三香一勺
油 20g
姜 1片
八角 1个
料酒 1勺

做法步骤

文章图片
1、猪肉改刀切片，不要切的太薄。备用。

文章图片
2、豆腐改刀切4×4厘米方块，备用。

文章图片
3、准备白菜，清洗干净。

文章图片
4、白菜切大片。备用。

文章图片
5、热锅凉油，下姜片和八角。炒出香味。

文章图片
6、放入猪肉，翻炒。

文章图片
7、加入一勺料酒。

文章图片
8、加入2勺生抽。

文章图片
9、加入一小勺十三香。

文章图片
10、猪肉翻炒至断生，沿锅边加入清水，可以多加一些，一会炖菜会消耗比较多的汤汁。

文章图片
11、水开后，下入豆腐。

文章图片
12、再下入提前泡发好的木耳。

文章图片
13、加入一大勺盐。大家根据自己添加的水量，掌握盐的比例。

文章图片
14、小火炖40分钟。

文章图片
15、40分钟炖好后，加入白菜。

文章图片
16、白菜慢慢变软，再多炖10分钟。

文章图片
17、粉条提前泡好，已经很软。所以下入锅中炖2分钟即可出锅。

文章图片
18、粉条出锅前加入一小勺鸡精。

文章图片
19、完成啦。开始犒劳你的胃吧！
小贴士这道菜非常容易，需要大家注意的是掌握粉条的炖煮时间。豆腐木耳长时间炖煮，味道会更好。喜欢菜颜色比较深的朋友可以加一些老抽，盐就要适当减量。家有老人小孩的不放老抽最好哦。
豆腐的营养功效1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
豆腐的饮食禁忌豆腐虽好，也不宜天天
吃豆腐虽好，过量食用却会危害健康。
引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。
促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。
造成动脉硬化：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，造成动脉硬化。
导致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。但长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。
【烹饪|（冬日）美味烹饪指南—暖胃全家福炖菜】促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度较高的患者多食易导致痛风发作。