小鸡炖蘑菇

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用料
榛蘑适量八角1个桂皮1块葱姜蒜少量盐适量老抽半勺生抽1勺料酒1勺鸡半只糖一点点
做法
半只鸡切块，准备好葱姜蒜，八角桂皮香叶。
榛蘑洗净用温水泡开，洗净再泡是要保留泡过的水。
鸡块焯水。
烧开后撇去浮末，保留焯过鸡的汤。
一碗焯过鸡的汤，一碗泡蘑茹的水。
起锅烧油。
油热后放入调味料煸炒出香味。
放入鸡块煸炒。
炒至鸡块水份收干，颜色有些微微发黄。
倒入焯水的汤，煮至沸腾。
加入榛蘑，放一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽上色，放一点点糖提鲜。
盖盖中火焖煮，根据鸡的老嫩程度煮制。
煮至鸡肉能用筷子扎透，加入盐调味。
然后大火收汁，出锅，撒上葱花。
红烧带鱼

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带鱼3条葱1根独头蒜1个姜3片料酒3勺八角2个生抽2勺白糖适量花椒8-10粒糖适量盐适量鸡蛋1个干辣椒3个
今天偷懒了，带鱼没有提前腌。因为我觉得差异不太大。如果想腌制的话，就加盐，花椒，料酒腌制1小时以上。
放在蛋液里裹一下
小火炸一下
炸至金黄色
剩余的蛋液没用完，也可以炒蛋花
蛋花可以一起红烧的
我这次油量控制的比较好，没剩下什么油，中途儿子又想吃蛋炒饭，所以我就把锅洗了，其实可以直接在炸过鱼的锅里继续红烧的
无需重新备油，油量不够可以加一点就是了
提前切好葱姜蒜
先放葱姜蒜
喜欢吃辣的可以再放一点豆瓣酱
加水
不等水烧滚就一块一块均匀摆放炸好的带鱼
没有提前腌鱼的，这步就要加料酒了
生抽调色
盐调味
白糖根据个人喜好加，我不太喜欢加味精，所以白糖会略微多一点
加入大料
小火烧吧，我个人比较喜欢用中火，
酱汁收到这个程度就差不多了。中途不用锅铲的，如果担心糊锅，就把锅整个端起来晃一晃就行了。
装盘的时候可以用筷子夹，也可以用稍微大一点的勺子，反正得一块一块移动到盘子里，最后把锅里剩下的酱汁全部淋在鱼上。开动吧～
陕西肉臊子

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五花肉1500克香叶3片八角5个盐适量姜5片桂皮2块生抽适量老抽适量醋多一些
肉切薄片，大块更饱口
注意肥肉和瘦肉分开放
这是香料
是否加油是根据肥肉的多少决定的
先把肥肉放进去，爆一下油，最后出来的成品就不会那么腻
肥肉的油爆的差不多了就加入瘦肉
瘦肉放进去就会发现油不那么清亮了，是因为出水了
加入香料
加料酒
醋是精华，一定要加，而且多加。岐山臊子面的灵魂就是岐山醋。身在外地，只有将就了。
老抽调色
生抽调鲜。其他盐，味精，白糖我就没拍照了，根据个人口味加入。
再适当加点水，开启小火慢炖
可以顺便卤几个鸡蛋
鸡蛋卤十多分钟就可以出锅了
剩余的继续炖，直到汤汁变透明就说明水分已经烧干了，这样比较容易存放
我习惯出锅前放点白酒，又香又杀菌
再撒点辣椒面
也可以撒点芝麻
搅拌均匀
出锅
川式砂锅闷乌鱼

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乌鱼1条（1.5斤）洋葱半个豆皮1张料酒2勺姜3片生抽1勺白糖少许盐少许大蒜6瓣淀粉2勺鸡精少许
乌鱼切块，用盐和料酒腌制半小时以上
蒜拍松，姜切片
洋葱切块
豆腐皮切丝
砂锅里放一点点油，将蒜，姜，洋葱平铺锅底
豆腐皮铺中层
鱼块铺最上层，淋入少量的凉水（大约50ml）就行
大火，盖锅盖闷5-8分钟，根据鱼的大小酌情安排。
鱼变色了之后加入蒜苗川式砂锅闷乌鱼的做法 步骤9
漏拍了一张照片。准备个小碗，依次倒入生抽，白糖，鸡精，料酒，蚝油，水和淀粉，豆瓣酱，全部的量就是半碗
淋在鱼的表面
再加锅盖闷5分钟左右
【 出乎|出乎你想象的鲜美！着4道家常下饭菜，健康又好吃，家人隔三差五就要吃！】直接端着锅上桌吧

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