天气冷了没有什么，比肉更适合下酒！尤其是热腾腾的脆皮五花肉最让人解馋。一层肥肉一层瘦肉，随便简单一做，也能让人垂涎三尺。脆皮五花肉想吃不用买，自己在家做，表皮酥脆，越嚼越香，特简单，这时候，再一口醇厚香甜的美酒正好中和了口里的燥热。

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<所需食材>:五花肉、葱段、姜片、料酒<烤肉料（400g五花肉）>：生抽1勺、蚝油1勺、辣椒粉1勺、白糖1勺、五香粉半勺

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<具体做法>：五花肉一条、葱段和姜片，冷水下锅，加入料酒，煮10分钟。

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把五花肉冲洗干净，擦干水分。然后将肉切成小块，注意不要切断，皮还是连在一起的。

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调烤肉料（我这里是400g五花肉），生抽1勺、蚝油1勺、辣椒粉1勺、白糖1勺、五香粉半勺。这个按自己个人口味调就好啦，也可以用市售的烤肉酱，我还试过用市售的烤冷面酱也是超好吃。

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将烤肉酱均匀刷在五花肉上，腌制15分钟。

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五花肉皮朝上，包入锡纸中，用牙签或叉子在肉皮上扎上小眼儿。

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肉皮抹上一层白醋，再铺上一层盐（最好是粗盐，不过我没有，普通的盐也可以）。

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送入预热好的烤箱中层，上下火200度烤30分钟。

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取出肉，把上面的盐刮掉，锡纸敞开，再送入烤箱，200度再烤20-30分钟，观察到肉皮全是大泡泡，颜色变深就可以了。

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今天分享的这个烤箱版的五花肉，不用油炸，吃起来更健康，根据口味蘸白糖或者撒孜然粉就可以开吃啦，还有的朋友喜欢五花肉裹着生菜一起吃，所以吃的时候也可以清洗一些生菜，搭配一起，好吃一点也不腻哦。

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【配酒小贴士】脆皮五花肉整道菜以五花肉的肉香为主，其他所添加的香料味为辅，咸淡适中，并且没有出现与单宁格格不入的辣味，所以作为红肉的一种，最佳的搭配肯定是红葡萄酒。脆皮五花肉在烘烤的过程中虽然可以将五花肉中的部分油脂逼出，但是整体上讲这还是一道油性比较大的菜肴，需要搭配酸度较高的葡萄酒来化解菜肴的油腻感。另外一个方面，脆皮五花肉的过程中，五花肉的肉质会变老，口感较硬，如果能够用一款单宁较高的葡萄酒来与之搭配，可以起到软化五花肉纤维的作用，让脆皮五花肉的口感更加细腻。

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