简单|超级爽口下饭的不腻又简单的红烧肉,上桌秒光


简单|超级爽口下饭的不腻又简单的红烧肉,上桌秒光
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By 冇冇爱吃蓝莓
用料

  • 五花肉 1000克
  • 生姜 1块
  • 蒜头 3瓣
  • 生抽 2勺
  • 老抽 3勺
  • 料酒 1勺
  • 高度白酒 半碗
  • 小橘子 2个
  • 十三香 2勺
  • 干辣椒 5个
  • 随便一个牌子的卤料 2勺
做法步骤
简单|超级爽口下饭的不腻又简单的红烧肉,上桌秒光
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【 简单|超级爽口下饭的不腻又简单的红烧肉,上桌秒光】1、两斤带皮猪肉。 我第一次做的时候,只用了一斤,成功后就买了两斤。 纯瘦肉的红烧不好吃。我是切下来剁碎,和鸡蛋葱花一起炒,为晚餐加菜。
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2、先在热锅中加一点点油,把沥干后的肉块放进去,把油炸出来。初步炸出来的油,倒出来(旁边红色的碗就是炸出来的油)。再炸一会,再出一点油,直到每个肉块有50%的面积是炸成金色的。 … 这一步是去口感油腻的关键。 注意炸的火候。火可以先大,后面炸的过程,火都要小一点。 (火小好出油,不容易焦)
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3、材料准备好放在旁边
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4、炸好后,开始放入花椒,辣椒,十三香,卤料。 继续翻炒,慢慢把香料的香味溶解到油里。
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5、翻炒到香料溶解到差不多的时候,加入老抽,料酒,大蒜,生姜,白酒,盐,3碗水。以及2个小橘子。 大火煮开后,小火收汁。 … (橘子可除腻,也让红烧肉更富有层次感)
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6、收汁后,把橘子压出汁水后,捞出来扔掉。 … 再加入2碗水烧开(前后共5碗)。 烧开后(这次不用收汁),把肉放入高压锅内。 高压锅大火烧开后,小火慢闷10分钟。然后关火,直到压力降下来。开锅,吃饭。
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7、最后成品,软糯喷香,入口香而不腻。
小贴士高压锅使用时,要先把冷气排尽,再加“压力笋”(就那个小小的,堵住气孔的小东西)。 这样才能让压力足够大,压出来的肉才足够软。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。