换换|泡菜也要偶尔换换口味,可以试试韩式辣白菜
辣白菜酸酸甜甜,清新爽口,既可生吃,又可熟吃,是居家旅游的很好的健康美味食品。
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1.大白菜一剖为2,一片片揭开抹上盐,放到盆里腌制到出水,大白菜已经开始蔫了(一般是腌半天到一夜,天气热会腌得快些);
2.腌好的大白菜用清水冲洗干净,再用手挤干,尽量挤,放到一旁沥水备用
3.糯米粉加入200毫升凉水,调匀,放入小锅熬成糯米糊
4.大葱一剖为2或4,再切碎;红萝卜、白萝卜去皮刨成丝;韭菜切成1寸左右小段;苹果或者梨去皮切成小块
5.将3、4备好的所有材料放在一起,加入鱼露,细砂糖,辣椒粉和适量盐和匀(盐不要一次加太多,以免过咸),调匀后,尝尝咸淡,再根据需要看是否要添加盐
6.将5中制好的腌料抹再在大白菜上,一片片揭开,每层都抹上和塞一些调料,抹好腌料的大白菜从白菜头的部分卷起,用叶子把其他部分包住,放入保鲜盒密封。剩余还有腌料铺在上面即可。辣白菜放室温12-24小时,再放入冰箱,大约一周后即可。(天气不同,时间会有不同,天气冷会比较慢,天气热发酵快。
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【 换换|泡菜也要偶尔换换口味,可以试试韩式辣白菜】最终成品颜色应有辣椒导致的红色 ,味道为辣椒味?咸味?酸味。咀嚼时,应具有相当的清脆且耐嚼的感觉。
辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉,辣白菜酱汤,辣白菜泡面,辣白菜炖豆腐,辣白菜拌饭等等一系列可口菜肴。
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- 自制|自制泡菜,夏天做的泡菜
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