馒头|一般早餐店卖不了的包子、馒头是怎么处理的？馒头|豆腐脑|销售时间|冷冻

我在烹饪学校学了三年的烹饪专业，毕业以后自己开了接近10年的小饭店，早餐也是我的饭店经营项目的一种。

文章图片
北方人的早餐除了油条豆浆和豆腐脑以外，包子和稀饭也是主要的经营品种之一。
早餐店卖不掉的包子、馒头一般都是怎么处理的一，早餐店的销售时间

早餐店的销售时间都非常有限，一般早上七点到八点是销售高峰期，过了这个时间段基本吃的人就少了。

文章图片

文章图片
【馒头|一般早餐店卖不了的包子、馒头是怎么处理的？】二，早餐店卖剩的包子和馒头的处理方法

冷冻保存:包子和馒头最好是冷冻保存，冷藏也有可能发生变质，尤其是一些青菜馅的，冷藏保存会发生窜味。早餐店剩的包子都会按馅料的不同，分别装袋包装好，然后记上标记入冰箱冷冻保存。

文章图片

第二天加热继续销售:冷冻后的包子和馒头都会在第二天重新回锅蒸制，然后跟新作的包子和馒头混在一起掺杂销售。基本每个早餐店都是如此售卖的，因为包子和馒头冷冻保存可以放很长时间，只要加热时重新蒸透，基本味道不会改变，这个就跟街面上卖的速冻食品一样。早餐店最难保存的倒是油条之类的油炸食品，这些一般看到销量不好就不会再炸制，而是把面剩下来冷冻保存，这样不妨碍第二天继续使用。
早餐店没有打折销售的:早餐店大家去吃饭基本去的多晚，也很难遇到他们打折销售的。因为早餐店本身利润不高，来吃早餐的基本都是熟客和固定的客户，如果打折销售会影响自己今后的生意，因此早餐店是不会出现打折销售的。对于早餐店的经营者来说，打折销售卖剩下的食物，那么生意很难做的长久。

早餐店是比较辛苦的行业，而且利润也不是太高，加上售卖的时间有限，因此剩下馒头和包子这类食物基本都会妥善保管后二次加热售卖。