为啥|小鸡炖蘑菇为啥这么好吃，简简单单炖上一锅，刚端上来就被秒光中薪|食材|米饭|干香菇|土豆

我是原创作者咩咩羊的美食，专门跟大家聊聊美食圈的酸甜苦辣咸十一月份的天气已经开始变冷了，无论你是匆忙上班，还是在家悠闲玩乐，如果吃上一顿热腾腾的炖菜，荤素搭配在一块满满的炖上一锅，那心里可就温暖了，对于北方人来说，吃一份炖菜，走到哪都不会怕冷，而且炖菜吃上去更加有滋有味，配上米饭吃，一碗肯定都不够；尤其是南方的那种小碗米饭，估计吃个五六碗都不成问题，我之前的同学整整干了八碗米饭，我整个人都傻掉了。

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而今天我想给大家分享的炖菜是小鸡炖蘑菇，这个可是很出名的一道东北菜了，曾经在春晚的小品上也多次提到过，味道确实不错；我之前在外边买着吃过，但是那个味道不够正宗，好像是鸡子的原因，这道菜得用家养的土鸡来做才能做出好味道，而且要是搭配野生的蘑菇会更好；现在很多地方卖的都不是用家养鸡做的，所以吃过的人都能感觉出来和正宗的还是有一定的差别的，不过这对我们没有什么大的影响。

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在做之前我们先把食材备齐；首先就是鸡肉，我家在乡下养的有鸡子，所以啥时候想吃了都会现杀现做，你们可能要到市面上去买了；然后我们再准备一些干香菇和两个大土豆，胡萝卜也要备上一根；家里有冰糖的可以在做的时候稍微放几个进去，没有的可以用白糖代替，效果其实都一样；剩下的葱姜蒜也都是常用的，至于其他的辅料一般我们家里边都有，倒也不用去买。

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做的时候先将整只鸡剁成大小差不多的块状洗干净备用；干香菇一定要提前浸泡，把它上面的杂志去掉后切成两半，这个泡香菇的水还不能扔掉，我们要留着炖鸡肉用，估计很多人泡完直接就把这个水给倒了，像我刚开始就是这么干的；然后就是土豆和胡萝卜去皮切块，青红椒的话把里面的籽去掉切成菱形片即可；我最烦去籽了，光着手做完你会觉得手上一片火辣，最好戴上手套弄。

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接着把大蒜和姜切成片，家里边有葱的拿出来切成长段等待备用；然后就是起锅烧油，待油热之后把鸡肉块放进去翻炒直至发白变色状态，然后把姜蒜片、葱段、八角以及冰糖放进去炒出香味；这时候我们可以加入生抽、老抽和料酒简单的对食材进行上色和调味；这个过程花不了多长时间，弄好之后我们直接把刚才留下的浸泡水倒进去，差不多刚好与食材大体持平就行，然后就是先用大火将其煮沸，再用小火开焖，大概十分钟左右即可。

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快好的时候我们再加入香菇、土豆和胡萝卜，最后这一顿大概也是十分钟，一定要用密封性好一点的锅，这样可以充分让鸡肉和菜的味道混合在一块，不仅可以用少量的水在短时间内将食物炖熟，而且炖出来的肉口感也会更好一点；最后就是放入我们备好的青红椒翻炒几下就可以了；大家也可以尝一尝味道怎么样，可以根据个人的口味适当的加一点盐进行调味。

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整个过程下来也就半个小时左右，一道鲜嫩美味的香菇土豆炖鸡就做好了，吃的时候配上一两碗米饭，保证吃得饱饱的；当然，你也可以直接吃这道菜，不搭配其它的；我吃的时候喜欢用馒头配上菜汁，每次做这个菜都能被吃得精光，而且我家里的人都和我的吃法差不多，不太爱配米饭吃，顶多就是喝个稀汤，也不知道你们都是怎么搭配的？声明：图片来源网络，版权归原作者所有，如有侵权，请告知立即删除，欢迎关注咩咩羊的美食，我们一起畅聊美食那些事。