潮汕|在潮汕住三天三夜，有多好吃中薪|三天三夜|韩愈|汕头|潮汕

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食物都是有根的，怎样的土地上，才能生长出怎样的味道。
在被誉为“中国美食孤岛”的潮汕地区，牛肉丸、蚝烙、潮式肠粉、卤水、砂锅粥等美食，牢牢地根植于这里的山川湖海。这是身临其境的味道，与移植到外地的完全不同。
三天三夜的潮汕之旅，有哪些好吃的滋味？

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DAY1：汕头老街

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作为集合地的汕头，是潮汕地区最外向型的城市。
事实上，这片由韩江、榕江的泥沙，在入海口淤积而成的沙洲，耕作价值并不高。对农耕文明，尤其是奉行海禁政策的明清来说，汕头一直是个不起眼的小地方。
在那个年代，汕头担负起的，更多渔民是捕鱼的中转站，以及将农耕社会因内卷而活不下去的人输送出海的港口。

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开埠通商，彻底改变了汕头的命运：西学东渐，文化冲击，价值观重构。
在汕头老街，南洋风情的骑楼和中式的庙宇错落相间。南洋风情的饮食和调味，也和汕头本地穷苦时代充满智慧的小吃同台演绎，甚至你中有我，我中有你。
【潮汕|在潮汕住三天三夜，有多好吃】

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DAY2：饶平县、海山岛
中国唯一的北回归线入海口，就在汕头。
热带和亚热带交界处，丰富的浮游生物和相对稳定的水温，孕育了种类多、品质好的海鲜。
包船出海、登上海中鱼排，吃一顿海鲜大餐。

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在原生态的海岛散步、骑摩托、钓鱼，看壮观的紫菜养殖场。
与渔民聊聊真实的生活，真正才能理解来自海洋的味道，与潮汕人的海洋性格。

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DAY3：潮州古城、前美侨乡

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潮、汕虽然并称，但潮州饮食的内在逻辑，与汕头完全不同。
从赣南和闽西南的莽莽大山中奔流而来的韩江，为这里构造出一片平坦的冲积扇；而水流带来的腐殖质，则让潮州的土壤环境特别肥沃。

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丰富的农作物、众多的耕牛，构成了一片农耕帝国视为珍宝的土地。
韩江的“韩”字，因韩愈而来。虽然昌黎先生来到岭南的身份是贬嫡，但至少表明了早在唐代，就有来自帝国中枢的官员，被派到这里进行高规格的基建建设和制度设计。

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但另一方面，地理上远离中原，也让潮州的饮食在典雅精致的同时，天然带着叛逆。
由米食作为基调的点心、由牛肉作为主角的火锅，都由此而来。

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而前美村，则是潮汕地区侨文化的缩影。千年农耕传统和狭小的耕地范围，曾形成严重的内卷；而海洋性格和内卷外溢，则最终酝酿成轰轰烈烈的下南洋。
勤奋的华人们在南洋改变生活，改变命运，也为家乡带来了独特的南洋风情建筑、文化和饮食。

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DAY4：龙湖古寨

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先有龙湖，后有潮州。
作为明清时代集商贸、渔业、农耕为一体的古村寨，龙湖生动地浓缩了韩愈们带来的儒学之风，对潮汕地区的影响。

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躬谦、知礼、忠孝、勤学，这些在书本里的枯燥概念，在龙湖成了村落街巷的地名、祠堂的结构、村民的言谈举止、饮食的仪式感。

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三天的行程，从潮汕的归途走到来处。好吃，也吃懂了这个地方。

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