下饭|茶树菇除了炖汤，炒着吃更香，配上五花肉，咸香可口，下饭美味中薪|五花肉|美味|炖汤|下饭

茶树菇除了炖汤，炒着吃更香，配上五花肉，咸香可口，下饭美味
进入了十月首先就是一个为期八天的长假，相信很多身在异乡的人和我一样，趁这个时间都回到家中和亲人团聚。一年到头难得回一次家，除了和亲朋好友的聚餐之外，老妈更是每天不重样的做我喜欢的吃的菜，临走之前还给我大包小包的装了不少东西。
从小我就特别爱吃平菇、香菇、海鲜菇、茶树菇、杏鲍菇和榛蘑等等各种菌类，最开始是单纯的喜欢它们软嫩又劲道的口感，慢慢的能够吃出每种菌菇独有的味道，再到后来了解到了菌菇类食材的营养价值之后，更是隔三差五就得做一顿。

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这次老妈给我准备一包我最爱吃的干茶树菇，既能炖汤又能炒菜，风味独特。茶树菇中的蛋白质、氨基酸和微量元素的含量也颇为丰富，是一种既补充营养，强健体质又不担心发胖的纯天然素菜。
今天我给大家推荐一道我老妈的拿手好菜干锅茶树菇酱烧五花肉片，荤素搭配均衡，五花肉肥瘦均匀，经过煸炒肥而不腻，肉嫩菇香，咸香可口，干锅做法风格也很独特，回回都能吃下一大碗米饭，超级下饭。

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【菜名】：干锅茶树菇酱烧五花肉片
【所需食材】：
新鲜茶树菇半斤、猪五花肉一块、红辣椒一根、青蒜苗适量、紫皮圆葱四分之一块、大蒜瓣三颗、豆瓣酱适量、酱油适量、食用油适量。
【烹饪过程】：

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1、将紫皮圆葱洗净后切成小块，红辣椒去蒂挖籽后洗净切成块（根据个人喜辣程度辣椒筋可摘可不摘），大蒜剥皮后切成大蒜片，青蒜苗摘选好之后洗净切成小段备用。

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2、将新鲜的茶树菇的根部比较硬的位置用刀削掉，再用水充分清洗干净，尤其是茶树菇伞盖下面的褶皱位置要仔细冲洗，洗好之后放在沥水筐中沥水备用。

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3、猪五花肉事先放在冰箱的冷冻层中速冻十分钟左右，冻至肉块凝固定型之后取出，用刀切成比较薄的五花肉片，备用。

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4、在不粘底的炒锅中倒入微量的食用油即可，烧热之后下入五花肉片进行煸炒，用中火将五花肉片内的油脂煸炒出大部分，肉片金黄微缩。

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5、向锅中盛入适量的豆瓣酱，继续用中火不停的翻炒，炒至豆瓣酱充分融化后，再下入事先切好的大蒜片进行煸炒。

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6、将大蒜片炒出淡淡的蒜香之后，倒入沥干了水分的茶树菇放入锅中，先简单的翻炒几下，然后再往锅中添加约一碗清水，水量不用太多，将茶树菇炖煮成熟即可。

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7、当锅内的汤汁略微烧干，将之前准备好的紫皮圆葱块和红辣椒块一起倒入锅中，此时可以将火力升高，大火快炒，把圆葱块炒到变软出汤即可。

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8、向锅中淋入少量的酱油提鲜上色，然后再倒入青蒜苗段，快速翻炒均匀，大火将锅内剩余的菜汤烧至偏干，有干锅的感觉即可关火盛出食用。
【烹饪窍门】：
1、茶树菇通常分为新鲜茶树菇和干茶树菇两种，两者都可以作为炒菜使用。新鲜的茶树菇软嫩汁多口感软嫩，而干制的茶树菇则味道浓郁口感劲道，各具特色，可以根据个人的口味偏好进行选择。需要注意的是干制茶树菇在料理之前需要根据实际情况提前泡发。
2、上文中所介绍的干锅茶树菇酱烧五花肉片，整个烹饪过程中我们没有加入食盐，因为豆瓣酱本身含有比较高的盐分，用于调节整道菜的咸度足够了。如果觉得色泽和口味比较淡，可以淋入微量的酱油进行调节。
3、制作干锅茶树菇酱烧五花肉片的时候，主要的特色就是干锅口感，关键步骤在于将锅内的全部食材炒至熟透之后収汤，平常菜肴收汤的时候通常够到锅底留存三分之一左右，而干锅菜则将汤汁收的越干越好。
【下饭|茶树菇除了炖汤，炒着吃更香，配上五花肉，咸香可口，下饭美味】【文案编辑】：目海食我心向月