冷蒜香三色绿豆芽使味道酸凉，酥脆生津随着气温的升高，人们的食物口味逐渐由暖变凉，与油腻的热菜相比，清淡爽口的凉菜越来越受欢迎。让我们给您带来一个酸凉开胃菜香三色绿豆芽，他的味道清脆凉爽，又甜又酸，蒜味浓郁，还有开胃菜生津。

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香三色冷菜[配料要求]：绿豆芽半斤，黄瓜，胡萝卜半根，大蒜六到八瓣，盐，软白糖，酱油，还有香醋。

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[烹饪过程]：1、把买来的绿豆芽的旧根去掉，然后用水清洗，锅里加入适量的水，烧开，在锅里烫绿豆芽。

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2、烫漂时间应控制在1分钟以内，事先准备一盆冷水，取出烫伤的绿豆芽，迅速放入冷水中冷却，再次取出凉透后，控制水备用。

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3、黄瓜用清水洗净后，用钢丝刨挖出稍厚的黄瓜丝（根据每户孔洞的分布情况，可以用中间的孔，也可以用刀把黄瓜条切开）。

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4、用水冲洗表面的沉淀物后，用刮刀刮去皮肤，然后用钢丝刨将更细的胡萝卜金属丝刮掉。（略小于黄瓜丝）

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5、把大蒜削皮，用刀切成蒜茸。

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6、准备一个大容器，把切好的黄瓜丝和较薄的胡萝卜丝放入碗中，撒上小勺盐，用筷子搅拌均匀，一边腌制。

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7、腌制约5至8分钟后，倒出多余的水，然后加入凉的绿豆芽，然后加入一勺软糖、一勺酱油、一勺香醋，然后撒上半茶匙盐。

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8、把所有调味料和配料搅拌均匀，把切碎的大蒜撒在混合物上，准备一个干净的平底锅，把适量的食用油倒入食用油中，直到他冒烟，把热油直接倒在大蒜上。

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9、大蒜香味被激发后，用筷子迅速搅拌容器中的所有成分，搅拌均匀后，放入盘中，控制多余果汁食用。

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【烹饪小贴士】：新鲜的绿豆芽很容易烫烫，所以烫烫时间不宜过长，迅速焯去绿豆芽的味道，立即放入冷水中冷却，这样可以恢复绿豆芽的酥脆口感，保证绿豆芽凉透。如果你喜欢吃辣的味道，也可以根据个人喜好加入适量的辣椒油或辣椒粉搅拌，味道会更好。胡萝卜的味道相对较硬，所以当改刀被切割时，尽量使其更脆。同时，胡萝卜中所含的营养物质只有在用油中烹调后才能被人体吸收，因此最好事先用少量食用油炒胡萝卜丝，然后再炒。[图片来源]：印象时光1文案编辑：我的心去了月球

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