真的|你吃上“冬天的第一顿火锅”了吗？美味和健康真的可以兼得！
虽然还没降温
但丝毫不影响大家吃火锅的热情啊
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川蜀的麻辣火锅、
北方的羊肉火锅、
南方的潮汕火锅……
对于吃货们来说都是必不可少的，
在闲暇之余，
约上几个亲朋好友，
一起结伴去品尝美味的火锅，
一边聊天一边吃着热气腾腾的美食，
实在是冬日的最佳享受。
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但火锅食材有许多是高热量的食物，
如何在品尝美味的同时，
做到健康合理食用呢？
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选清汤/鸳鸯锅底
清汤锅底是所有火锅汤底中含脂肪较少的，由于长时间的高温烹煮，火锅汤底中多多少少会含有一些亚硝酸盐，清汤火锅则能减少汤中的亚硝酸盐危险。
【 真的|你吃上“冬天的第一顿火锅”了吗？美味和健康真的可以兼得！】除了清汤锅底，海鲜锅底也是追求低脂、清淡的最佳选择。如果实在喜欢麻辣口味的火锅汤底，可以点一个合适的鸳鸯锅，这样可以满足不同人群的需求。
吃的过程中，最合适的饮料搭档是凉茶、金银花茶、菊花茶、蒲公英茶和决明子茶等，能预防上火、便秘。
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肉类食用要适量
肥牛肉和肥羊肉都是高脂肪的肉类，脂肪含量最高可达35%以上，这类脂肪的饱和程度比起其他肉类来说，是相当高的，里面也含有大量胆固醇。
因此血脂偏高者最好少吃这种肉类，多选择低脂肪的品种，例如鸡肉、海鲜等。但体弱怕冷的人应当多选牛肉或者羊肉，这样可以达到祛寒滋补的效果。
容易出现过敏的人要尽量控制食用或者避免海鲜，而减肥者则可以多选海鲜等低脂肪的荤菜，并尽量多食用豆腐和青菜类。
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蔬菜食用有讲究
常见的蔬菜中含有大量维生素，不仅能消除油腻，还能很有效地补充冬季人体维生素的不足，有清凉、解毒、袪火等效果。
但蔬菜也不适宜久煮，不然就会失去大部分营养价值和清热降火的功效。
吃羊肉、牛肉等燥热类食物时，是需要尽量搭配凉性或者是甘平性的绿色蔬菜的，这样在很大程度上可以起到清凉、解毒、去火的效果。
凉性蔬菜一般有冬瓜、油菜、白菜、蘑菇、菜心等；而红薯、土豆、香菇等则是甘平性的蔬菜。
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食物要彻底煮熟但别“趁烫吃”
火锅虽然好吃，但食材大部分却都是生的，涮得不够熟食用的话，引起的疾病也并不少见。因此，吃火锅时，尤其是在涮牛羊肉片、海鲜等食物时，一定要涮熟透了再吃。
切忌贪图一时爽快而吃太烫的食物，长期食用65℃以上的热饮、烫食会导致口腔黏膜和食管烫伤，增加患癌风险。如果经常发现吃完火锅舌头、口腔里都有麻麻的感觉，就是因为吃得太烫啦。提醒大家：食材先捞到盘子里，晾一会儿再入口。
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留心卫生安全
吃火锅时，空气要保持流通，特别是炭火火锅。木炭等燃料燃烧会产生大量的一氧化碳，倘若空气不流通，室内缺氧，容易使人中毒，并且往往不易发觉。
此外，别忘了备好公筷公勺哟。
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