膻味|冬天绝配的羊蝎子火锅，没有羊膻味可能得做到这几点中薪|羊蝎子|火锅|绝配|膻味

我是原创作者苦瓜说美食，与大家分享各种美食冬天快来了，在这种寒冷的季节，吃啥都觉得不对劲，想吃点热乎暖胃的，而南方朋友们每天都是吃蒸炒煮吃腻了没？特别是北方的朋友，吃一顿火锅简直是人间天堂，人间极品。今天呢我就给大家做一顿羊蝎子火锅暖暖身子，朋友聚会，喝个小酒，可谓是其乐融融呀。

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羊蝎子是羊身上的脊骨，这一块儿的比羊肉还好吃，骨头上的肉炖烂了口感极好，吃完肉掰开骨头，浇一浇汤汁，吸一吸骨髓，更加是美味绝顶。最近我们这边也是降温严重，冷的让我只能想到吃火锅，牛肉鸡肉火锅都吃腻了，所以我就想到了羊蝎子，美食不分东南西北，就算是北方人钟爱的美食，我也会去领略它的韵味。

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在市场上里买回来一条羊蝎子，最好就是在档口的时候让老板给砍成块，不然回家之后家里的菜刀根本砍不动；然后放入锅内，加入葱姜蒜和料酒，倒水没过羊蝎子表面，开火焯水。羊肉是一道味道很重的食材，我们一定每一步都要注意去它的羊膻味。然后焯水，直到表面有很多的浮沫就可以了，没必要等到水开了才关火。

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焯水之余，我们准备一下小料。大葱切段、生姜切片和洋葱切细丝，还有香菜，花椒八角桂皮香叶干辣椒等这些常见的调味食材，全部放到碗里备用。然后打开锅盖，用勺子去掉水面上的浮沫，捞出焯好水的羊蝎子，放着备用。

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接着起锅烧油，准备好了得小料放入锅内翻炒，炒出浓香后，找到装料的那种料包，带上汁油一起装入料包内，拉紧料包头绳。然后继续下备用的羊蝎子，加入老抽、生抽、料酒各一勺炒出香味。再下盐，盐放多一点，因为对于羊蝎子的羊膻味来讲，盐的分量还是要多一点，接着下料包，倒入开水，盖上锅盖，开小火炖四十分钟。

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四十分钟之后，一道香味扑鼻的羊蝎子火锅就大功告成啦。当你闻到这股香味的时候，就会觉得做的一切都是值得的。在这里我提醒一下大家，做羊肉类火锅最重要的还是尽可能多的去掉羊膻味，所以料酒黄酒和盐还有哪些调味食材，真的是必不可少，大家一定要注意好量，还有就是羊蝎子火锅，只有羊肉也未免有些单调，根据个人喜好也可以加入别的食材进去一起煮。那么本次美食分享又结束了，喜欢的朋友关注我，给你们分享更多不一样的美食。

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