80年代厨房调味3大件，那就是油、盐和味精，那时候，不敢做啥菜，出锅前放点味精，那就是一个鲜啊！曾几何起，调味品可谓是琳琅满目，品种繁多，众多的调料那是叫你看得眼花缭乱，就是不知道怎么用，要我说你不用那么的麻烦，有一种调味品自己就可以搞定，那就是蚝油，俗语不是说：“一勺蚝油尝遍天下鲜”吗！
【 瞎用|蚝油可不能瞎用，要避开3不放3不吃，为了家人的健康，以后别用错】

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说到蚝油，虽然名字里带有一个油字，但并不是油，而是由牡蛎或生蚝经过煮熟、取汁、浓缩，再添加辅料而制成，是在1888年由广东省李锦裳发明，味道鲜美，蚝香浓郁，黏稠度高，现在不仅广东人喜欢蚝油，全国人都喜欢。蚝油素有“海底牛奶”之称，蚝油除含有5%～8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸，而且是是缺锌人士的首选，所以蚝油真的是营养价值很高且又味道鲜美的调味品。

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众所周知，蚝油主要是提鲜的作用，虽然蚝油、味精和鸡精的鲜味都是来源于谷氨酸，但是蚝油的制作方法和原材料等和味精、鸡精的提炼方法完全不同，所以使用方法也不同，烹饪的时候不可以随便用，否则不仅达不到提鲜的目的，还会影响健康，这正是： 用蚝油提鲜，谨记“3不放，3不吃”！事关家人健康，别再用错了！

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【3不放】1、红烧、糖醋菜不放
不管是红烧菜还是糖醋菜，都要放糖，原则上蚝油不与糖醋一起用，因为这样会掩盖蚝油的味道，如果加入蚝油，那就属于画蛇添足的感觉，导致营养成分流失，同时味道也会变坏，怪怪的味道。

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2、腌制菜不放在我们东北，除了万食皆可炖，那叫“东北乱炖”，还有万食皆可腌，可以腌辣椒、腌黄瓜、腌豆角、腌芥菜、腌酸菜、腌萝卜等等，有些人不管腌什么菜都会加蚝油，加入蚝油，不但会缩短腌菜的存放时间，而且会使菜品有辣中带甜的感觉，反正是味道怪怪的，加蚝油会毁了整缸菜，赶紧告诉家里人。偷偷地告诉你，腌菜加一点虾油，味道相当的鲜美，你可以试一下。

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3、辛辣菜不放现代的年轻人，基本上都是无辣不欢的人，如果你也是这样的人，恭喜你不用买蚝油了。原则上蚝油与辣椒不能兼得，只能二选其一，因为它们的味道不能互补，辛辣味的菜肴主要强调的是辣，如果加入蚝油就会改变味道，变得怪怪的，而且会掩盖住它的香辣味，这样的话会适得其反。

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【3不吃】1、保存不好的不吃
很多人可能都没注意，蚝油瓶身都有注明“开盖之后必须阴凉处保存”，这是因为蚝油是一种不太稳定的调料，而厨房经常开火做饭，温度有时候会很高，这样一来的话蚝油很容易变质，甚至是发霉。因此最好把蚝油放入到柜子里面，等到要使用的时候再取出来，如果蚝油已经变质，切记不要食用，以免影响健康！

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2、海鲜过敏的人不吃众所周知，蚝油的主要成分蚝汁，是从牡蛎或生蚝中提炼而来，有些人天生对海鲜过敏，这样的人就不要吃了，虽然含量不多，但是风险依然存在，为了您和家人的健康，请不要食用！

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3、胃肠不好的人不吃生蚝属于寒性食物，胃肠不好的人应该避而远之，否则会导致胃肠不舒服。

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蚝油是一种美味的调味品，它会让菜肴变得更美味，但是，蚝油可不能瞎用，要避开3不放3不吃，为了家人的健康，以后别用错，否则你会浪费一锅好菜。责任编辑：

• 炒菜|猪油可以炒菜吃吗？对人体健康到底有没有影响？答案让人很意外
• 后加上|冬天，少吃鸡肉鸭肉，也别错过此菜，美味下饭，不懂太可惜了！
• 烘焙经验|蛋糕样子可爱，口感松弛，蜜豆蛋糕营养丰富
• 香喷喷|蒸一盘花卷，营养丰富松软可口，香喷喷不上火，比面包还好吃
• 尴尬|饭局上，如果看到这种菜，女人可以少吃，但别多问，否则很尴尬！
• 茶艺师|牛栏坑肉桂就是个名字，所有高端的武夷岩茶肉桂，都可以做牛肉？
• 面饼|2分钟学会葱花小油饼的做法，外酥里软可好吃了，面饼也特别的薄
• 味道|辰山冬日里最有味道的花，你可知道TA的名字？
• 可口|炸带鱼时面糊这样调，酥香可口，不腥不糊，老人孩子都喜欢吃
• 人称|11月，吃此菜当季，人称“维他命蔬菜”，对肠胃好，不懂吃可惜