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鸡胸肉一块，用手按紧刀背把鸡胸肉片成薄片，片好以后再切成鸡肉丝放在盆中，枸杞一把用清水浸泡，小葱叶几根切成小葱花，葱白几根切成葱段另外放在一个小盆生姜一小块切成姜片
【 鸡丝|1块鸡胸肉，几片香菇，几分钟做一锅鸡丝嫩滑的香菇鸡丝汤】

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香菇去掉香菇根用手撕成小块放在盆中，用手撕成小块可以更好的入味，丝好以后加入清水浸泡清洗，我们把鸡肉丝取出腌制一下，加入耗油3克，食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，食盐可以给鸡肉丝入一下低味

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料酒和胡椒粉都起着去腥增香的作用，把调料拌匀入味以后盆中加入一点清水，加入清水可以给鸡肉增加水分继续搅拌上浆2分钟左右，然后加入淀粉10克，锁住鸡肉的水分不流失最后放入植物油5克，放置腌制十分钟左右

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锅内烧水，加入料酒5克水烧开以后到出香菇快速用凉水冲洗以后控干水分，锅内烧油，油热以后倒入姜片，小葱段快速翻炒几下，倒入干辣椒，香菇继续翻炒炒出香味加入适量的清水，倒入生抽5克倒入鸡汁3克，加入食盐6克，鸡粉4克，胡椒粉1克白糖2克，调料放完以后，用勺子搅拌化开调料

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把枸杞子清水冲洗以后倒入锅中撇去汤中的浮沫，盖上锅盖小火煮2分钟左右，把腌制好的鸡肉丝下入锅中，小火在煮1分钟左右勾入一勺水淀粉使汤汁更浓郁粘稠，把汤汁搅匀以后可以起锅把鸡丝汤到出，淋入一点芝麻香油
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