在家|在家做剁椒酱，别只知道放盐，再多放2味料，不长毛不变质中薪|变质|在家|剁椒|辣椒|红辣

在家做剁椒酱，别只知道放盐，再多放2味料，不长毛不变质剁椒鱼头、剁椒蒸排骨、剁椒蒸鸡等等，这些香辣美味的菜肴，是不少人的最爱。做这些美食的时候，必不可少的是什么？当然是剁椒酱。

文章图片
剁椒酱其实也就是剁椒做成的一种下饭酱，不管是做菜，还是配馒头、配米饭，口感都实在太美味。超市里其实也有卖，但是小小一瓶就要几块甚至十几块钱，售价其实是有点高的。要是自己在家做的话，几块钱就能做出一大罐，够吃好久了，经济又实惠。

文章图片
不过自己在家做出的剁椒酱，保存时间似乎很短，没几天的功夫就长毛变质了。其实要想延长保存时间，做法是非常关键的。在家做剁椒酱，别只知道放盐，再多放2味料，不长毛不变质，做出来的味道也超级棒。

文章图片
【剁椒酱的做法】需要准备的食材：红辣椒、盐、高度白酒、白醋第一步：咱们准备适量的红辣椒，把里面坏掉的都挑出来，只剩下好的。放到水里清洗干净之后，放到一个阴凉通风处将其晾干。

文章图片
第二步：等辣椒表面的水分全部晾干以后，我们把辣椒上面绿色的蒂摘掉，然后放到案板上，将其剁成辣椒碎。第三步：准备一个干净的、无水无油的小盆，把剁碎的辣椒放到里面去。接下来准备往里面加调料就行了，我用了1000g的红辣椒，于是往里面加了120g盐、20ml高度白酒、10ml醋。

文章图片
第四步：全部放好之后，把辣椒完全搅拌均匀。搅拌均匀之后倒入密封罐子里，把它密封起来。这样差不多等个1个月左右，剁椒酱就做好了，辣度和咸度刚刚好，而且味道非常香。

文章图片
注意事项：做剁椒酱的时候，除了盐以外，高度白酒和白醋都是不能少的东西，不然味道没那么香，而且很容易变质。