不柴|天冷时,一定要吃这一锅,热热乎乎,酸爽开胃,鸡胸肉滑嫩不柴


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酥肉,刚炸好后趁热吃,又酥又香,每咬一口都能听到酥脆的声音。除了现炸现吃,用来涮火锅、炖菜、蒸着吃又是另外一种滋味,这时候的酥肉就像海绵一样,吸满了汤汁,表面软软糯糯的,内里肉香十足。
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以前做酥肉,都是用猪肉做的。后来,我把猪肉换成鸡胸肉,口感一样好。炸好后的酥肉与酸菜一起炖,热热乎乎,酸爽开胃,连汤都特别好喝。炖好的酥肉,虽说是鸡胸肉做的,但一点也不柴,又吸满了汤汁,非常入味滑嫩。
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天冷了,很适合吃些热乎的。推荐大家一定要试试这道菜哦,相信做一次就会喜欢上~
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【 不柴|天冷时,一定要吃这一锅,热热乎乎,酸爽开胃,鸡胸肉滑嫩不柴】具体制作方法第一步:准备食材。鸡胸肉1块、酸菜1棵、北豆腐1块、葱姜蒜适量、小红辣椒适量、香葱适量。
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第二步:把鸡胸肉切成条,如图。
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第三步:往鸡胸肉里放入1勺盐、少许白胡椒粉、半勺料酒然后抓匀,腌制几分钟。接下来,放入30克淀粉、30克面粉、1-2个鸡蛋,然后抓匀,如图。鸡蛋个头比较大的话,用1个就可以。如果小的话,要用2个,这个具体看面糊的浓稠情况,只要能均匀的挂在鸡肉上就可以了。
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第四步:把酸菜切成块;豆腐用手掰成块,大家也可以切成块,这个随自己喜好。葱姜蒜切末,小红辣椒切段。
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第五步:锅中倒入适量的油烧至五六成热,然后把鸡肉一条一条的放入锅中,不要一次全部倒进去,那样鸡肉容易粘连,一定要一条一条的放,炸至鸡肉金黄成熟捞出。
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第六步:如图,鸡肉炸好的样子。
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第七步:锅中留少许油,然后把葱姜蒜、泡椒放入锅中,煸炒出香味。
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第八步:把酸菜放入锅中,翻炒均匀。然后,放入2勺生抽,再次翻炒均匀。
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第九步:往锅中倒入一大碗清水,大火烧开后转小火炖10分钟。
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第十步:把豆腐、酥肉放入锅中煮3-5分钟。
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第十一步:撒少许盐、鸡精调味,最后再撒一些小红辣椒、香葱末点缀,就可以关火了。
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多说几句1、因为是做炖菜,所以,酥肉我只炸了一遍。如果大家想现吃,那就要再复炸一遍,那样酥肉吃着才酥脆。复炸方法,把油温升高,然后把炸好的酥肉再次倒入锅中,炸30秒左右捞出就可以了。2、如果用砂锅做,等酸菜加好水后(也就是第九步那里),倒入砂锅中接着炖就可以了。