早上|早上天冷，学会做些早餐小糕点心，简单零失败，全家都爱吃中薪|全家|早餐|学会|爱吃|失败

花边烧饼：

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主料：面粉20000克。
配料：芝麻2000克，五香粉200克，碱150~200克。
作料：花生油1500克，精盐1000克。
制法：将20000克面倒入盆内，冬季用70℃热水9000克，夏季用凉水7500克，春秋季用温水8000克；冬季用老面3500克，夏季用老面2500克；冬季用碱150克，夏季用碱200克，和成面块，养半个小时，即可使用。将和好的面切下2000克左右，在案板上揉匀，然后搓成长条，下成150克一个面剂，在案板上揉成圆形面剂。用小磨油500克、盐750克、五香粉100克、50克面粉和成馅。用中指挖一点馅抹在面剂的中间包好。用刀按成直径7厘米的圆片，一手卡住圆片，一手持刀，往一个方向转动，边转边砍，一圈砍花18刀；然后用右手按住花边的里边，边按边推，左手挡着不让其跑动，并一边向后拉，推一周成圆边。把糖稀抹在中间，蘸上点水，翻过来，花向下先用左手轻微地推一圈，然后用两手的大拇指和无名指将做好的饼拿起，将芝麻撒在抹有糖稀的一面，贴在铁制翻板自上，烤成柿黄色，烧饼发虚，鼓起来即熟。
炸麻叶

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〖食材〗面粉、鸡蛋、黑芝麻、食用油、盐
〖制作步骤〗
1、首先需要准备：面粉、鸡蛋、黑芝麻、食用油、盐；
2、碗中倒入面粉、盐、黑芝麻搅拌均匀，倒入一勺食用油继续搅拌，再打入鸡蛋搅拌成絮状，揉成较硬的面团，揉好的面团盖上保鲜膜松弛30分钟；
3、松弛好的面团取出来揉搓光滑，然后用擀面杖将面团擀成大薄片，越薄越好；
4、再切成长方形的小长条，取两片叠在一起，中间划上三个小口子，注意不要切断两头，然后将一头从中间翻过来，麻叶的形状就做出来了；
5、锅中倒油，七成热下面片，小火炸至定型后翻至另一面，一定要用筷子勤翻面，直到两面金黄就可以捞出控油享用了，稍微放凉后还可以装袋食用！
甜甜圈

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食材〗面粉300克、白糖60克、盐3克、酵母3克、鸡蛋1颗、清水120毫升、20克食用油、适量白糖
〖制作步骤〗
1、先来和面，面粉300克，白糖60克，盐3克，酵母3克，鸡蛋1颗；
2、先把鸡蛋和面粉混合在一起，再加水120毫升，搅拌成絮状后加20克食用油，不用揉光滑，基本的揉成形状后醒发10分钟，10分钟后先揉光滑；
3、我们把它放到砧板上继续揉搓，像洗衣服一样一直揉，揉到可以拉出手套膜就可以了，盖上醒发至2倍大；
4、面团儿醒好后先排气，这个面团儿是偏柔软的，可以撒点干面粉,排出气体后分成大小相等的小剂子,继续揉光揉圆，用擀面杖从中间压下去，翻过来整理下，再拉长一点儿，全部最好后醒发至2倍大；
5、面团醒好后开始炸，油温6成热下甜甜圈，用中火炸，一会儿它就飘起来了，体积也蓬松了许多，变得鼓了起来，注意翻面；
6、炸至两面金黄就可以出锅了，趁热裹上白糖，香甜又柔软的油炸甜甜圈就做好了；
芝麻饼：

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主料：藕500克。
配料：芝麻25克，姜米、葱花各5克，白糖25克，甜面酱50克：
作料：植物油500克（约耗100克），味精、料酒各5克，盐水5克。
制法：将藕洗净，削去外皮，一切两半，顶刀切成3毫米厚的片。锅内添植物油，放火上，烧至六成热，把藕放入，炸成柿黄色捞出。锅再放火上，烧热，添油100克，油稍热将甜面酱放入炒匀，稍放鲜汤，解成浓汁；再对入作料、配料，待汁烘起，下入炸好的藕片，用勺抄匀，撒入芝麻，翻三四个身即成。
肉馅饼：

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主料：精粉5000克，猪肉1500克，大葱1500克。
作料：姜50克，酱油300克，精盐100克，小磨油100克，花生油350克。
制法：把葱、姜洗净切碎，同肉馅、盐、酱油、小磨油放在一起，用手打匀。面5000克倒入盆内，冬天用温水3500克，夏天用凉水3000多克，将面和匀，揉至面光盆净为好。切下一块1500克重的面，擀成宽23厘米、长7厘米的片，取1000克调成的肉馅均匀地摊在面上，从一头卷成卷，稍微捺一下，用手边收圆边把两头的口收在下边；下面成光面，用擀杖擀成直径约50厘米左右的圆饼。把大平底锅放在文火上，擦干净，烧到八成熟，稍擦一点油，把做好的饼两手托入。待饼的下边起花，翻过来再擦一层油，下边起花，翻过去再擦一层油。这样反复四次，两面呈金黄色即成。
云朵蛋糕

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〖食材清单〗鸡蛋3个、白糖20克、玉米淀粉20克、麦片适量
〖制作步骤〗
1、先在碗中打入3个鸡蛋，蛋清蛋白分离，装蛋清蛋白的碗一定要是无水无油的，这一步很关键，蛋清中加入柠檬汁，没有的话用就白醋代替，不仅可以去腥，还能促进蛋白打发；
2、20克白糖分次添加，打到粗泡加一次白糖，转高速继续打，注意每一个角落都要打到位，出现纹路加入剩余的糖；
3、最后加入20克玉米淀粉后继续打发，玉米淀粉可以吸收蛋白霜里面多余的水分，使蛋白霜更加的稳定，不易消泡；
4、打到纹路加深打蛋器有点阻力，蛋白霜变细腻有光泽，提起打蛋器有短小的小弯钩或者是小尖头就可以了，打好的蛋白霜是及使倒扣过来也是不会有一点点的滑动的，否则蛋白霜太软，不够支撑力，出炉遇冷就会容易塌陷；
5、用刮刀移至烤盘，堆刮成小山包，我是全部堆上去以后慢慢整理的，从下向上抹匀，撒上麦片，你也可以用各种坚果碎，口感都很棒，云朵蛋糕的生胚就完成了；
炸糖果子

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〖食材清单〗面粉300克、酵母3克、苏打粉1克、白糖50克、食用油10克、鸡蛋1个、温水和面120毫升、蜂蜜水、熟的白芝麻
〖制作步骤〗
1、面粉300克、酵母3克、苏打粉1克、白糖50克、食用油10克、鸡蛋1个、温水和面120毫升，没有干面粉后上手揉面，揉成一个光滑的面团后醒发至2倍大；
【早上|早上天冷，学会做些早餐小糕点心，简单零失败，全家都爱吃】2、面团醒好了先排气，继续揉搓排尽里面的空气，等一下炸出来的果子才会光滑细腻，不仅好看也好吃，排尽气体后擀开擀薄，擀成一个大面片后再切成小面块；
3、两张叠放到一起，中间切上一刀，两端不要切断了，一端套进去，拉扯一下，果子的形状就出来了；
4、全部做好后我们来倒油，用筷子试一下油温，六成热下锅炸，用中小火，火力太大会很容易炸糊的，果子一会儿就飘起来，体积也变蓬松了，炸至两面金黄捞出控油，现在就可以吃了，不过刷点蜂蜜水，再来点熟的白芝麻，味道会更香甜；