麻辣|冬季还是这样吃面条过瘾,东北家常麻辣面的做法,麻辣鲜香又开胃


麻辣|冬季还是这样吃面条过瘾,东北家常麻辣面的做法,麻辣鲜香又开胃
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本期导读:冬季还是这样吃面条过瘾,东北家常麻辣面的做法,麻辣鲜香又开胃
面条是很多人喜欢吃的面制品,也是北方人的主食之一。面条可荤可素,做法多种多样,风味各异,营养丰富,面条做法简单,容易煮熟,即可以做正餐,也能当快餐。深受上班族的喜爱。
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面条的制作方法,因季节的更替不断变化。冬季天气寒冷,人们多吃汤面条为主,冬季怎样做面条好吃,还是这样吃面条过瘾,教你东北家常麻辣面的做法,东北有一种面条做法,叫:麻辣面,面条和绿豆芽搭配,再浇上麻辣汁,放上肉末酱,味道麻辣鲜香,开胃又过瘾,下面分享下做法:
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【家常麻辣面】
所需材料:面条半斤、猪肉100克、绿豆芽150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、麻椒20-30粒、辣椒末2茶匙、辣椒粉1茶匙、黄豆酱1汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、 做法步骤:
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1.面条最好选用鲜面条、切面,或者手擀面,吃着口感好,劲道,把绿豆芽投洗干净。
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2.猪肉剁成末,黄豆酱加少许水,搅拌均匀,稀释一下,炒制时,就不会糊锅。麻椒选用绿色的麻椒,麻味比较重。
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3.锅内加入水烧开,下入绿豆芽焯水,把绿豆芽焯水至断生,将绿豆芽捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。
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4.把蒜末,辣椒末和辣椒粉放在大碗内。
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5.锅内加入油烧热,下入麻椒小火炸制,将麻椒炸至微焦,出麻香味,将麻椒捞出不要。
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6.将麻椒油加热至冒烟,将热油淋在装辣椒末的碗内,把辣椒末炸香,搅拌均匀。
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7.锅内再添加少许油烧热,下入葱花、姜末爆香,再下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白。
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8.下入黄豆酱小火翻炒,炒出酱香味,一定要把黄豆酱炒熟,否则有生酱味,淋入生抽,再加入料酒,少许水,小火烧制1-2分钟,盛出待用。
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9.锅内加入水烧开,下入面条煮制,把面条煮熟,将面条捞出。
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10.把煮面条的水,舀出一部分,淋入装炸好的辣椒油的碗内,再加入鸡精,少许盐,搅拌均匀,调成麻辣汤。
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11.把绿豆芽放在大碗内垫底,再放入面条,淋入调好的麻辣汁,放上肉末酱,撒上葱花或者香菜末即可,一碗麻辣鲜香的麻辣面就做好了。
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小贴士:麻椒和辣椒末的量,按个人口味增减,口味重得多放些,麻椒颜色浅,成熟后为深绿色,风干后偏棕黄色;花椒颜色重,偏棕红色。麻椒的味道比花椒重,特别麻。
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