麻辣|冬季还是这样吃面条过瘾，东北家常麻辣面的做法，麻辣鲜香又开胃中薪|做法|开胃|家常|东北|麻椒

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本期导读：冬季还是这样吃面条过瘾，东北家常麻辣面的做法，麻辣鲜香又开胃
面条是很多人喜欢吃的面制品，也是北方人的主食之一。面条可荤可素，做法多种多样，风味各异，营养丰富，面条做法简单，容易煮熟，即可以做正餐，也能当快餐。深受上班族的喜爱。

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面条的制作方法，因季节的更替不断变化。冬季天气寒冷，人们多吃汤面条为主，冬季怎样做面条好吃，还是这样吃面条过瘾，教你东北家常麻辣面的做法，东北有一种面条做法，叫：麻辣面，面条和绿豆芽搭配，再浇上麻辣汁，放上肉末酱，味道麻辣鲜香，开胃又过瘾，下面分享下做法：

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【家常麻辣面】
所需材料：面条半斤、猪肉100克、绿豆芽150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、麻椒20-30粒、辣椒末2茶匙、辣椒粉1茶匙、黄豆酱1汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、做法步骤：

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1.面条最好选用鲜面条、切面，或者手擀面，吃着口感好，劲道，把绿豆芽投洗干净。

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2.猪肉剁成末，黄豆酱加少许水，搅拌均匀，稀释一下，炒制时，就不会糊锅。麻椒选用绿色的麻椒，麻味比较重。

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3.锅内加入水烧开，下入绿豆芽焯水，把绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

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4.把蒜末，辣椒末和辣椒粉放在大碗内。

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5.锅内加入油烧热，下入麻椒小火炸制，将麻椒炸至微焦，出麻香味，将麻椒捞出不要。

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6.将麻椒油加热至冒烟，将热油淋在装辣椒末的碗内，把辣椒末炸香，搅拌均匀。

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7.锅内再添加少许油烧热，下入葱花、姜末爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。

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8.下入黄豆酱小火翻炒，炒出酱香味，一定要把黄豆酱炒熟，否则有生酱味，淋入生抽，再加入料酒，少许水，小火烧制1-2分钟，盛出待用。

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9.锅内加入水烧开，下入面条煮制，把面条煮熟，将面条捞出。

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10.把煮面条的水，舀出一部分，淋入装炸好的辣椒油的碗内，再加入鸡精，少许盐，搅拌均匀，调成麻辣汤。

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11.把绿豆芽放在大碗内垫底，再放入面条，淋入调好的麻辣汁，放上肉末酱，撒上葱花或者香菜末即可，一碗麻辣鲜香的麻辣面就做好了。

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小贴士：麻椒和辣椒末的量，按个人口味增减，口味重得多放些，麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。
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