将鱼|会沸腾的酸菜鱼,鱼汤酸菜鱼,口感超级棒

现在已到到了立冬时节了,天气也是由热慢慢转凉起来,大家可以注意防寒哦。这个时节对于我们来说,都是进补的时节,也是需要热量的时节,天气冷消耗的热量也是非常大的,需要食物来增加能量。在这里我来给大家来说一道酸菜鱼,它不但酸味十足,鱼肉更是鲜美至极,有传说说酸菜鱼还有这么一段,相传壁山县来凤镇有一位爱钓鱼的渔翁,有一天就得几尾鱼回到家,他的老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里,后来一尝,这酸菜和鱼混合一起煮,味鲜美得到了极点,渔翁尝到这道菜后,之后渔翁看到人就夸这菜好吃,经过这么一传十十传百,这道美味的酸菜鱼就出名了。鱼的营养我们就不用多说了,肉不仅美味十足,各种维生素更是适宜一家老小食用。那么我们就来做一下这道酸菜鱼吧。
第一步:我们将买回来的新鲜草鱼处理干净,将鱼头和鱼身一分为二,然后两侧骨头切开,将鱼骨跟鱼肉分离出来,鱼骨头成块,鱼肉切成片备用
每二步:我们将切好的鱼片放到盘子里面,我们加入1勺盐,1勺鸡精(味精),1勺胡椒粉,2勺料酒,然后将鸡蛋 里面的蛋清倒入鱼片上,再加点干淀粉抓匀腌制10分钟左右。
第三步:我们上锅加入植物油,等油热,将鱼骨放入锅中煎至金黄色捞出。
第四步:我们将买回来的酸菜切成末,葱白切段,蒜切4瓣放3/4,干辣椒不用全放完留下一小部分,锅中放入少许食用油,我们再将蒜,葱,干辣椒,花椒,酸菜,泡椒,加入适量的清水,1勺盐,胡椒粉,鸡精(味精),白醋倒入锅中进行搅拌一下,待烧开后,放入煎好的鱼骨在锅中泡5分钟。
第五步:这时,我们将烧开以后的汤中加入鱼肉片,煮熟后将鱼肉片捞出放到鱼骨上,将留下的葱绿,葱花,蒜瓣,干辣椒放到鱼肉上去,再起锅将锅中的汤汁淋在上面即可。这样美味的酸菜鱼就做好了。
*小贴士
蛋黄淋在鱼片上起润滑作用
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【 将鱼|会沸腾的酸菜鱼,鱼汤酸菜鱼,口感超级棒】
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